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武昌鱼要蒸多久( 二 )

生活百科武昌鱼



###其它资料参考###清蒸的鱼一般分为很多种，而且它们所用的时间也均不同 。
我们举几个例子，一般家庭里面蒸的鱼有：1.清蒸武昌鱼 6分钟
2.清蒸鲈鱼 8分钟
3.清蒸多宝鱼 10分钟
还有其它的清蒸鱼就不在一一列举了 。
我刚才所说的蒸鱼时间也有一定的相对性，例如，我在酒店厨房里面工作，清蒸鱼用蒸笼蒸的，时间上要短一些 。如果在家里面用天然气加锅蒸的话，估计时间要略微的长个两分钟，这个时间自己要把握住，如果时间蒸过了，那么鱼就不嫩了 。
下面我分享一下我自己做的清蒸武昌鱼 。
先准备材料：
1.一定要在鱼市场挑一条活蹦乱跳的武昌鱼 。
2.武昌鱼择洗干净，再择武昌鱼的时候记住把肚子里面的黑色黏黏的皮用刀刮掉，免得鱼蒸出来很腥 。
3.准备蒸鱼要用的佐料，主要是大葱和生姜 。
4.下面要开始改刀了，注意我们这里清蒸武昌鱼计划是做开屏的，因为开屏武昌鱼蒸出来好看，而且蒸制的时间要更短，这样整出来的鱼肉更鲜嫩 。
5.对，武昌鱼要改成上面的花状 ， 注意鱼要从背上改刀 ， 然后全部改成筷子粗细的厚片 ， 在鱼肚子的一公分处留一点不切断 ， 然后就照上图一片摞一片的摆放好 。
6.开始蒸 ， 在家里就在锅里加个篦子加上适量的水，等水大开以后，把鱼放在篦子上面盖上锅盖，大火蒸制8分钟，这里记住蒸制时间哦！
7.在蒸鱼的过程中我们可以把葱丝和姜丝切好等鱼蒸好的时候冲油用 。
8.下面鱼蒸好了 ， 撒上我们的蒸鱼豉油，记住不要太多，就在盘底薄薄的一层即可，以免太咸 。
9.把我们准备好的葱丝和姜丝撒在上面，然后烧点热油冲一下就好了 。

###其它资料参考### 清蒸武昌鱼的做法
清蒸武昌鱼为湖北代表性菜肴之一，传统做法蒸制时配以冬菇、鲜菇、笋、鸡汤等提鲜 。其实在家也可以制作出正宗湖北口味的清蒸武昌鱼哦，那么在制作之前又要准备哪些材料呢？不妨跟随我的.步伐一起来看看下面的做法吧 。
清蒸武昌鱼的做法1制作时间：30分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：蒸菜
【武昌鱼要蒸多久】 主食材：鲳鱼500克
辅料：小米椒2个、大葱、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油
步骤：
1、鲳鱼去内脏洗净，在鱼身的两面各划2刀；
2、姜切丝；
3、大葱切丝；
4、小米椒去籽切细丝；
5、鲳鱼中加入姜丝、盐半勺、料酒1勺，抹匀腌制10分钟；
6、腌制好的鲳鱼装盘铺上姜葱丝；
7、锅中加水烧开后，放入鲳鱼蒸制12分钟；
8、取出倒掉盘中多余的水；
9、夹去鱼身上的葱姜丝；
10、放上葱丝、小米椒丝；
11、倒入蒸鱼豉油15克；
12、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
13、将热油淋在鲳鱼上即可 。
清蒸武昌鱼的做法2食材：
武昌鱼1条，大葱2小段，料酒2勺 ， 盐少许，姜丝少许，蒸鱼酱油3-4勺，胡椒粉少许，盐少许 ， 耗油半勺，鸡精小半勺 。
做法：
1、选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下 。
2、剪掉鱼鳍 ， 从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断 。
3、盐1勺、料酒2勺，摸遍鱼身 。
4、腌制15分钟 。
5、大葱、姜切丝垫在鱼盘底部 。
6、腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型 ， 鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里 。
7、摆好造型后，在铺上一层葱姜丝 。

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