驴肉砂锅的怎么做好吃吗 _驴肉

砂锅炖驴肉的家常做法？

文章插图
砂锅带皮驴肉
主料main
驴肉2000克2人份
辅料others
大葱1棵生抽2大勺花椒1小把老抽2大勺料酒2大勺盐5g 红糖15g 姜1块蒜10克八角3个茴香籽1小把香叶3克水适量
最近接到领导指示，叫我少买猪肉，尤其鸡肉激素太多少吃为妙，多吃牛羊肉吧，我说我吃牛羊肉就上火长包呀，他说要不买驴肉试试看。结果昨天就给买回一大块带皮驴肉来，他说卖主说了如果炖着吃就买带皮的，如果酱着吃就买腱子肉，他给我买的是带皮的驴肉。我们在吃驴肉闻名的讲理村吃过店里炖的带皮驴肉我非常爱吃，没想到自己也能买到嘿嘿，这回我可以自己发挥了。炖好的肉一点不柴，尤其那个驴皮很好吃，跟猪皮不太一样，有兴趣的朋友一定买来试试看吧。
砂锅带皮驴肉的做法
步骤step
1
带皮驴肉清洗干净
步骤step
2
切大块，切时争取每块都带点皮
步骤step
3
放冷水里加热，水开以后撇去浮末，将肉捞出来
步骤step
【驴肉砂锅的怎么做好吃吗】4
准备好炖料
步骤step
5
取砂锅将所有炖料都放进去然后加入料酒适量
步骤step
6
加入适量生抽和老抽
步骤step
7
加入一块云南红糖
步骤step
8
加入开水
步骤step
9
然后将驴肉捞进去开火
步骤step
10
水开以后敞开盖子煮5分钟，然后盖盖子小火炖2小时
步骤step
11
在还差半小时出锅时加入适量盐
砂锅带皮驴肉的烹饪技巧
技巧tips
因为驴皮不爱熟所以要多炖会儿。听老人说炖驴肉时一定多加些大蒜去除腥味。

文章插图
主料带皮驴肉
2000g 辅料葱
适量盐
适量花椒
适量大蒜
适量香叶
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量红糖
适量开水
适量小茴香
适量八角
适量姜
适量步骤1.带皮驴肉清洗干净。
2.切大块，切时争取每块都带点皮。
3.放冷水里加热，水开以后撇去浮末，将肉捞出来。
4.准备好炖料。
5.取砂锅将所有炖料都放进去然后加入料酒适量。
6.加入适量生抽和老抽。
7.加入一块云南红糖。
8.加入开水。
9.然后将驴肉捞进去开火。
10.水开以后敞开盖子煮5分钟，然后盖盖子小火炖二小时。
11.在还差半小时出锅时加入适量盐

###其它资料参考###说到驴肉，相信大家都有听过这么一句话：“天上龙肉，地上驴肉！”这句话正说明了驴肉的美味，从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。但好吃的食材也要搭配美味的烹饪技巧才行!下面是驴肉的几个家常做法。
一、干锅驴肉
准备食材：驴肉1500克，洋葱1个，小米椒10个，青线椒2根，大蒜2头，生姜1块，干辣椒5个，八角2个，桂皮1块，香叶5片，料酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽1茶匙。
具体做法：将新鲜驴肉清洗干净之后，剁成小块，放入高压锅，加入2个八角，5片姜，1块桂皮， 5片香叶， 2汤匙料酒，3汤匙生抽，1茶匙老抽，1茶匙食盐， 1碗清水，然后搅拌均匀，盖上锅盖，煮上汽后中火压30分钟！
接着将洋葱切丝后垫在干锅底下，等驴肉压好之后，起锅加油烧热，下小米椒碎，青椒碎，大蒜，姜片，干辣椒，小火爆香，然后倒入驴肉翻炒均匀，再转移到干锅上，用酒精灯边煮边吃！