腌腊豆腐干的制作方法？腌制辣豆腐干的做法步骤：1、腌制豆腐的做法特别简单，它只需要准备新鲜的豆腐和适量的食用盐 ， 但这里的食用盐一定要选择那些精致的细盐 。豆腐购买以后，控掉表面的水分，再用干净的包，把它切成一厘米左右厚的片状 。2、把切好以后的豆腐片均匀的摆放在大盘子中，然后入蒸锅隔水蒸制，在加热烧开以后还要蒸二十分钟，这种经过高温蒸制的豆腐口感会更好 ， 而且吃的时候有一定的韧性，也能保证它在腌制过程中不会碎掉 。3、蒸好以后的豆腐取出，放在通风的地方降温晾凉，然后再把每一块豆腐表面都均匀的撒上 ， 准备好的细盐，而且豆腐块的两面都要撒，在撒好以后把豆腐放到保鲜盒中密封好 ， 直接存到冰箱的冷藏室内 。4、24小时以后里面的盐腌豆腐就能做好 ， 取出以后淋麻油可以直接吃，也可以把它与蒜苗、洋葱白菜等食材搭配在一起炒着吃，这样会让盐腌豆腐的口感变得更加诱人 。豆腐营养丰富 ， 含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素 ， 还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有 。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65% ， 而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
豆腐干的腌制方法 五香豆腐干的腌制方法1、材料:豆干一斤、生抽三大勺、姜几片、大料三颗、桂皮一根、冰糖4小块、盐半小勺、五香粉1小勺、香叶4片 。2、把准备好的豆干划几刀，所有豆干都切好 。3、锅放油加热 ， 放入豆干煎至表面变色捞出 。4、锅放油加热，下入姜片 。5、然后放入生抽，姜，大料，桂皮，香叶 ， 快速翻炒 。6、加入水和五香粉 。7、然后锅里放入豆干，煮沸后转小火煮20分钟 。8、大火收汁，关火 。9、把豆干捞出，这样五香豆腐干就做好了 。
###其它资料参考###步骤 1
新鲜出炉的水豆腐6块（2块3块，7块8块都行啦），买回来后放在锅中焯一下水，去掉豆腐腥味 。
【怎么盐豆腐干】步骤 2
焯好水后捞出，豆腐表面撒上食盐（可依个人口味决定），放置30分钟左右待食盐全部融化进豆腐里面 。
步骤 3
用一个盘子（自行决定，最好能透水的），上面用纱布或棉布之类的（本人用的素描纸 ， 没材料一切从简）放在盘子底部 ， 将豆腐一块块隔开放在上面 。
步骤 4
有太阳晒大半天或者一天左右，再将豆腐隔水蒸一下，这一步的作用是让豆干更加有韧性 。（隔水蒸的时候要揭一两次锅盖，这样可以避免豆干内部有气孔）
步骤 5
蒸完以后晒干也更快一些了 。
步骤 6
蒸完后晒了一天啦 ， 能吃了 。这时候炒大概半干吧，很好吃了 。加上蒸前的一天，算2天了 。
步骤 7
想要再干一点的话，晒上3天 ， 然后收起来了 。真的又香又韧，放芹菜或者蒜苗炒，超级下饭呀
###其它资料参考###主料：豆腐1块
辅料：咸盐20克
1、准备1块新鲜的水豆腐 。如下图：
2、将豆腐切成约一厘米左右的厚片 。如下图：
3、把切好的豆腐放入盆中，均匀撒上一层咸盐，腌制一晚 。如下图：
4、第二天，将豆腐在一个能漏出水分的平面容器中摆放整齐 。如下图：
5、放在阴凉干燥处，晾晒至深橙色即可 。如下图：
相关经验推荐
- 处理好的干海参怎么泡发 发好的海参怎么保存
- 怎样挑选新鲜猪耳朵 人造猪耳朵怎么鉴别
- 香瓜怎么挑选比较甜的 香瓜有哪些好吃的品种
- 新鲜的沙棘果是啥样的 新鲜的沙棘怎么保存
- 平鱼怎么看新鲜不新鲜 平鱼怎么处理干净
- 卤蛋蛋黄怎么能入味
- 卤的猪肚怎么炒好吃吗
- 海参发完后怎么保存多久
- 手筑茯砖茶叶怎么喝
- 卤过的鸡腿怎么炒好吃