茶叶可以冲泡多少次茶叶沏泡的时间和次数是有很大差异的,这与茶叶的种类、泡水温、投茶量以及饮茶习惯都有很大关系 。
绿茶湖泡时间为1-3分钟,神泡次数以3~4次为宜;红茶湖泡时间为2~3分钟,高档红茶可冲泡2-3次,红碎茶可神泡1~2次;普洱茶沏泡时间要视茶叶而定,紧压茶沏泡时间稍长 , 而普洱散茶沏泡时间稍短一些 。
普洱茶比一般的茶耐泡,好的普洱茶可以冲泡10次以上乌龙茶冲泡时间为2-5分钟,可以泡饮5-6次 。
###其它资料参考###1、水温
通常情况下,芽叶细嫩者,水温宜低,在85度上下;叶子偏成熟者,水温宜高;焙火类的茶,水温宜高 。水温影响到茶叶内含物质的浸出,茶汤温度影响到香气和滋味的呈现 。滚开的沸水常常会破坏茶叶中的维生素C等成分 , 加速茶中咖啡碱、茶多酚的析出,茶味容易苦涩 。
2、茶叶量
投茶量太大 , 茶水比太高,自然会加重茶汤的口感 。泡茶时间的掌握上,如果闷泡的时间过长,出来的味道可能就会浓涩点、苦一些了 。
3、泡茶器具
密度高的茶具(如白瓷盖碗)泡出的茶香味比较清扬,密度低的茶具(如紫砂壶)泡出的茶香味比较低沉;盖碗能够迅速入水、出汤,几乎不压茶;而紫砂壶 , 加水、盖盖、出水,若泡久了、压久了 , 苦涩感自然也就出来了 。
扩展资料
品茶过程中最忌讳茶叶的六种味道
1、青味
青味是自然界植物具有的原味 。茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青不足,当然还有其他的原因:
(1)栽培管理时,氮肥过多,茶叶呈暗绿色,香气不足而味道淡薄,突出青味 。
(2)茶叶制作过程中,日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味 。
(3)茶青在室内萎凋是室温过低 , 湿度太高,茶叶中走水不畅,以致发酵无法正常进行 。
2、苦涩味
对于茶的苦涩味应视其具体情况加以区分 。因为茶叶本身就会存在苦涩味,主要看其在入口后是否快速化开 。如果一直散不开的话,则可能是工艺欠佳所致 。出现苦涩味的主要原因是鲜叶幼嫩、晒青不足、做青不当 。
3、闷味
茶的闷味 , 有三个说法:黄闷味、水闷味、红闷味 。
(1)黄闷味是指鲜叶堆积发热,烘焙出现蒸叶现象,揉捻、包揉时间偏长造成真空层 。
(2)水闷味是指露水青、雨青、成堆没有摊开,没有及时晒青,或在杀青前,为了提高叶温,促进发酵 , 闷堆,做青走水不足 。
(3)红闷味是指包揉时茶叶在包袋中闷积时间较长而产生的味道 。
4、焦味
茶味的焦味 , 应该是杀青和烘焙不当造成 。茶叶在杀青过程中,温度和时间把握不当,致使温度过高、时间过长,制造出来的成品即有焦味 。而温度过低、时间不够,茶叶色泽灰黄不具油光 , 茶汤淡而无味或有腐木味 。
5.淡味
茶叶淡而无味,主要原因是茶青鲜叶粗老,萎凋消水过度或揉捻不当所致 。夏暑茶或者冬茶相对会淡?。?而且雨水较早也会造成整体性的淡薄味 。
6.霉味
茶叶久置或存放不当,吸收空气中的水气,滋生菌类,变潮而出现霉味 。茶叶因此变质、变味,失去了独有的香味特性 。
###其它资料参考###茶多酚中,儿茶素是形成茶叶苦涩的主要成份,儿茶素具有收敛性,而在鲜叶中,嫩度高的鲜叶儿茶素含量大,所以我们在喝茶时,根茎较多的,反而甜度高 。另一种黄酮醇类:是决定茶汤色泽,是溶于水的 , 造成茶汤色泽的主要因素 。
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