炒烙馍怎么好吃 怎么做好吃的炒烙馍？1、青椒 ， 猪肉 ， 烙馍分别切丝备用 。
2、炒锅烧热，倒入适量食用油 。
3、油烧至7分热时放入青椒丝 。
4、翻炒出香味 ， 放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入适量老抽上色 。
5、加入适量开水（不要加的太少，不然炒烙馍的时候会粘锅，当然也不要太多）等到水开时加入适量盐、鸡粉调味 。
6、放入烙馍丝，翻炒至锅中水干就可以出锅了 。
【烙馍卷菜】简单的食材，造就家乡的味道
第一步：食材
红薯粉条一把，在热水中浸泡15分钟，最好用红薯粉，比较劲道有嚼劲 。
洗净的韭菜一把，切成3厘米长的小段；红椒一片，切成细丝用来配色；再准备一把绿豆芽 ， 切一点蒜片备用 。
第二步：摆盘
准备烙馍几张、叠成三角块摆放在盘中，再放上一个小盘备用 。
第三步：烹炒
锅内烧油，把油烧热倒入蒜片，加入蚝油5克、搅拌化开蚝油，放入绿豆芽翻炒几下，倒入韭菜继续翻炒，让韭菜均匀裹上油防止出水 。然后放入泡软的粉条，翻匀后起锅调味 。
加入食盐2克 ， 鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，再淋入老抽3克提色 。
开大火，快速颠锅翻炒给食材上色，翻匀后即可出锅装盘 。
好了 ， 这道农家烙馍卷菜就做好了，河南美食虽然不够精美，但都是实实在在的真材实料，简单是真简单 ， 好吃也是真好吃 。
###其它资料参考###1、水加入面粉里 。
2、用筷子搅成絮状 。
3、整理成面团，达到三光状态，盖是纱布醒发一会，不醒发也是可以的，我们烙这个饼，没有那么多讲究，就是冷水和面，活好就可以烙 。
4、我直接用了腌制的牛排 ， 比较省事，不需要再用别的调料了 ， 切成条状 。
5、炒锅放油 。
6、放入牛肉条炒熟，变色后再略微炒几秒，不要炒老了 ， 不然口感会硬 。
7、香菇切片，韭菜切段，葱姜切碎，黄豆芽洗净 。
8、炒锅放油，爆香香葱 。
9、加入黄豆芽和香菇 ， 翻炒一会加入蚝油调味 。
10、放入韭菜 。
11、再略微炒几下就好了 。
12、炒好的牛肉和蔬菜盛出来待用 。
13、鸡蛋打散，用平底锅摊成蛋皮，切条 ， 黄瓜切条 。
14、面团分成6个小剂子，每个大约55克，烙馍尽量薄一些 。
15、拿一个剂子，按平，撒大量面粉 ， 略微擀开一点 。
16、然后卷在小擀杖上，右手拿着靠近身体的一头，左手向前推小擀杖，然后再打开，换个位置卷起来继续推 。
17、如此循环一圈后，饼就会变的又薄又均匀，这是个熟练工，需要长期的练习，没啥技巧 。
18、电饼铛预热，放进去烙好的饼 ， 上下盘加热，盖盖焖2分钟，饼就熟了 。
19、烙好的烙馍，卷上蛋皮丝，黄瓜条，牛肉条和蔬菜，卷紧就可以吃了，建议不要省略黄瓜条，脆嫩的口感让烙馍更好吃，别的蔬菜就根据季节来吧 。
20、这种卷法，不会漏汤，看图应该看懂了吧，卷紧就行了 。
21、配一碗粥 ， 一点小菜，早餐美美的 。
###其它资料参考###1、材料：馒头2-3个，食盐适量 ， 温水适量 。
2、取比较硬的馒头进行切成馍片 。
3、准备一个小碗 ， 加入温水里面加入食盐，溶解完成进行搅拌均匀 。
4、开灶生火在热锅内加入食用油，可以多加些，馍片比较吸油 。
5、然后把切好的馍片进行倒入到锅内 。
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