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九菜可以抄什么吃( 五 )

生活百科韭菜


具体制作方法
第一步：准备食材 。卤水豆腐1块、韭菜1小把 。
第二步：把豆腐切成三角形，韭菜切段，蒜切片备用 。
第三步：平底锅中倒入适量的油烧热，然后把豆腐一片一片的放入锅中，小火开始煎制 。
第四步：煎制豆腐一面金黄时翻面，直至双面金黄控油盛出 。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜片、剁辣椒煸炒出香味 。
第六步：把韭菜段放入锅中，快速翻炒均匀 。
第七步：把煎好的豆腐放入锅中 ， 快速翻炒均匀 。
第八步：往锅中放入1勺生抽、少许盐、鸡精调味 ， 翻炒均匀后关火 。
第九步：装盘上桌吧 。
多说几句
1、煎豆腐时，建议大家用不粘锅来做，简单省事许多哦 。
2、吃不辣的亲们，可以不放剁辣椒，这个随自己口味来 。
3、韭菜属于易熟食材，不要煮太久 。另外，盐也不要放得太早，快出锅时调味就可以了 。放得太早，容易使韭菜出汤 。
第四道：酱拌时蔬
清新脆嫩的蔬菜和咸香有余的肉酱搭配在一起，二者在口感上相互补充，滋味十足 ， 非常非常下饭 。这道菜用到的蔬菜种类多，拌好后足足有一大盆 ， 原以为会剩下不少，结果都吃光了 。
具体制作方法第一步：准备食材 。
蔬菜：韭菜100克、绿豆芽150克、胡萝卜1根、粉丝1小把、泡发好的黑木耳100克、干豆腐皮100克 。
酱：猪肉馅200克、甜面酱100克、干黄酱150克 。（如果买不到干黄酱，可以用黄豆酱代替 。）
调味：葱姜蒜适量、熟白芝麻适量 。
第二步：制作肉酱 。
取一个大碗，将干黄酱和甜面酱放入碗中，倒入50毫升清水搅拌均匀备用 。
第三步：锅中倒入少许油，油热后放入肉馅开始翻炒 。
第四步：翻炒至肉馅变白后，放入葱姜蒜末煸炒出香味 。
第五步：把调好的酱倒入锅中翻炒均匀 。
第六步：往锅中倒入200毫升左右的清水翻炒均匀，烧开后然后转小火 。（期间要多翻炒几下，以免锅底的酱烧糊 。）
第七步：往锅中放入1勺白糖翻炒均匀 。待酱越来越浓，颜色越来越重，有明油渗出时即可关火 ， 然后盛出晾凉，这样酱就做好了 。（放一点白糖可以中和酱的味道，吃起来更香 。）
第八步：准备配菜 。把粉丝用温水泡软，如图 。
第九步：韭菜切段、胡萝卜切丝、黑木耳切丝、干豆腐皮切丝，如图 。
第十步：锅中倒入适量的水烧开 ， 然后把所有配菜（除粉丝外）放入锅中焯30秒，接下来把粉丝放入锅中再焯30秒 。
第十一步：将焯好水的配菜捞出放入凉水中，如图 。
第十二步：把所有配菜沥干水分，然后放入蒜末、熟白芝麻、1大勺肉酱、少许醋、几滴香油，拌匀后即可上桌 。（酱的量可以随自己的口味来放，口重的话就多放一点 。）
第十三步：装盘开动吧~
多说几句：
1、酱本身有很重的盐味，所以，不用再多放盐 。
2、酱做多了，一次吃不完可以存起来放到冰箱 ， 平时用来拌米饭、面条、蘸馒头什么的都非常美味 。再次吃之前，稍稍加热一下即可 。

###其它资料参考###韭菜除了炒鸡蛋，韭菜的独特香味，还可以和豆芽，粉条搭配，在饭店这道菜又叫，素小炒，配米饭，很下饭的 。
韭菜炒豆芽配料：豆芽1盘，韭菜1片，蒜瓣，盐，淡酱油1匙 。配料准备好了 。清洗豆芽并控制水分 。将韭菜洗净，切成小块，放入碗中 。烧热锅中的油，将大蒜炒香 。绿豆芽加入锅中 。炒到变软 。最后把韭菜放进去 。加入盐和生抽，炒至软嫩 。是一道非常简单的素食 。

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