怎样蒸粘窝窝？粘窝窝
主料：黄米面
(1000克)
调料：枣
(800克)
厨具：蒸锅
步骤：
1、先准备大约2斤小枣（本人嗜甜，所以枣放得很多 。其实枣的数量可以依人的喜好而定，可多可少，过多则甜腻 ， 过少则无味，最少要放一斤） 。
2、然后把小枣洗干净，控去水分 。用刀背用力拍几下，使枣核与枣肉分离后，把枣核取出 。
3、把黄米面倒入面盆，再把加工好的枣肉放入，翻搅均匀 。用烧开的水烫面（这样蒸出来的窝窝才能粘） 。尽力把枣肉揉进面里（或用筷子搅），一定要和匀，要让枣和面你中有我 ， 我中有你，这样口感才好 。
4、稍微晾一会儿 ， 不然很难成型 。用手团成一个个的小窝窝 。我做的个头比较小，因为这种面特性很粘，又不经过发酵，不容易熟 。
5、把小窝窝摆放在屉上，要有一定的间隔，不能放得太挤 。盖上锅盖，开始蒸，看到有大团蒸气冒出后开始记时 。
6、大约五十分钟后….出锅啦，枣和米的香味儿扑面而来，香中有甜，甜中有香，入口软且糯 ， 正是想象中的味道…
紫薯洗净，不用去皮 ， 连皮一起蒸（因为紫色的皮中花青素含量也很高，另外和茄子皮一样营养都在皮里呢，俺自己琢磨的，不知道对不对？），切成片，熟的更快些 ， 我用的电压锅蒸了半个小时（微波炉高火10分钟也行）,原想的可能蒸出来因为锅里有水蒸汽的关系，紫薯可能会比较?。幌氲秸舫隼春芨?。
将蒸好的紫薯放放凉，这时候可以调酵母水 。取酵母2匙,白糖1汤匙（按照一小包安琪酵母可以发2——3公斤面粉的比例）、倒入温开水（不超过30度吧，以不烫手为宜）化开搅匀 。
取一个大盆,将紫薯细细捻成泥（有童鞋说最好过下筛 ， 会有更加细腻的口感和卖相 。但我觉得应该把那些纤维的成分最大限度保留下来，所以就没过），接着把面粉倒入,将酵母水慢慢浇入,边淋边用筷子搅拌均匀 。
面团基本能够揉到光滑不粘手,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置20分钟到半个小时,用手做成一个小窝窝头的形状 。
蒸格上铺上湿纱布或抹点油,把小窝窝头坯放蒸格上,要注意留空隙 。（因为在锅里还有个二次发酵 ， 会继续变大，不留空隙的话，就会粘连到一起 ， 我这个就放的太密了），这时候将水稍微加点温 ， 一点点就够，关火盖好盖子，二次发酵 。
5分钟后再开火，中火蒸15分钟就可以出锅了 。
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素 。
一、花青素含量20—180mg/100克，花青素是最佳的自由基清除剂，能有效抗氧化，抗衰老 。
而硒元素众所周知，被称为“抗癌大王”，可增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长 。
二、紫薯还富含丰富的β胡萝卜素、粘蛋白、以及其它多种维生素和矿物质，具有降血脂、降胆固醇的作用，是护肝、养目、防癌、修复的纯天然保健食品 。
三、紫薯富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化 。
###其它资料参考###用电饭锅蒸燕窝必须注意水量、时间和放燕窝的盛器 。水一般在盛器的五分之三的水位，装燕窝的盛器最好能够有盖子，没有盖上盖子的盛器会导致水蒸气滴入燕窝中 。先放入凉水于电饭锅中，放入有盖盛器，接通电源后必须注意水沸腾的时间点，水沸腾算起计时30-45分钟即可分钟 ， 视盛器的大小和燕窝的炖煮份量 。
###其它资料参考###1、电饭锅蒸馒头20分钟才会熟 。
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