###其它资料参考###新买来的炒锅是不能直接使用的，直接使用首先对身体会造成严重的影响，其实就是不能很好地养锅形成保护层影响炒锅的使用寿命 。
新铁锅清洗好后，中小火烘干；生肥猪肉下锅，呈螺旋状在锅内壁擦拭；待猪油变黑变糊时，关火，清水洗锅；切除焦硬的猪肉表面，继续入锅擦拭；铁锅冲洗干净，中小火烘干，将食用油涂抹于铁锅内壁 。具体步骤如下：
1、买回来的新铁锅用清水冲洗，百洁布擦干水分，注意，千万别用洗洁精洗锅 。洗好之后 ， 将锅置于灶上，中小火烘干 。
2、生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面 。
3、待锅内猪油变黑变糊时 ， 关火，让铁锅自然冷却后清水洗锅 ， 依然不能用洗洁精 。生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后，继续入锅擦拭 。
【刚开锅炒什么菜】4、铁锅用热水冲洗干净，擦干水分，置于灶火上中小火烘干 ， 用厨房纸沾食用油涂抹于铁锅内壁，整个铁锅的开锅就算完成了 。
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