干贝泡发要多久？干贝泡发需要两个小时 。
干贝是一种食物，主要由扇贝的闭壳肌制成，因为干贝是干制品的缘故，所以在烹饪前需要进行泡发 ， 否则不容易煮熟，并且会出现夹生的情况 。
干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养 。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸 ， 同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品 ， 例如牛黄磷酸；各种各样的矿物质，例如钙和锌 。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材 。
干贝一般是要先用冷水泡两个小时的，剔去外层边缘筋膜，再用清水冲洗干净 。
干贝的简介
干贝是一种食物 ， 是扇贝的干制品 。营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养 。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸；各种各样的矿物质，例如钙和锌 。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材 。干贝富含蛋白质、碳水化合物、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍 。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上 。干贝含丰富的谷氨酸钠 ， 味道极鲜 。
###其它资料参考###干贝冲洗一下放入温水浸泡1个小时即可 ， 具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：冬瓜750克、鸡蛋1个、干贝1把、葱姜少许、油少许、花椒数粒、盐适量 。
1、冬瓜去皮去瓤后切块 。
2、干贝冲洗一下放入温水浸泡1个小时，泡软 。
3、锅内加水煮开，磕入鸡蛋，放入葱姜 。
4、锅内放入冬瓜和干贝 。
5、煮到冬瓜软面即可关火了 。
6、盛出 ， 完成 。
注意事项：
由于干贝是咸的 ， 所以烹饪时就没有再加盐 ， 加盐会太咸 。
干贝的选购方法：
1、干贝要带着天然的麦芽糖色 ， 而那种颜色暗哑甚至黑色的是未晒透、肉质已霉的不新鲜的干贝 。干贝表面如果过于白色，代表加工时盐水浓度偏高，口感太咸 。
2、好的干贝外形上要稍阔而扁，而高而小的最佳，因为干贝捞上后 ， 如果没有即时加工，贝肉缩水后会变扁，因此高身的代表即捕即晒，鲜味浓 。
3、挑选干贝时可用手摸 ， 手感干爽不黏的为佳 。
4、挑选干贝时，还可鼻闻，有浓郁的海水味者品质好 。
###其它资料参考###导读 ：干贝如何泡发？干贝非常鲜美，但在烹调前需泡发，方法也比较简单 。下面我教你干贝如何泡发，爱吃干贝的朋友可要赶紧来学习一下！
干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下 。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味 。”可见干贝之鲜美非同一般 。
挑选干贝应该注意观察它的颜色，首先要呈鲜黄色，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓；形状尽量完整 ， 呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬；不要有不完整的裂缝 。总之，干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩拳头般大小 。粒小者次之，颜色发黑者再次之 。
干贝如何泡发？
干贝在烹调入菜前需泡发，但方法比较简单，可提前8小时左右用少量的热水浸泡，当用手指轻捏即开时，便是发好，与原汤一起入菜 。也可用冷水洗一遍，盛于碗中，加入适量的葱、姜、料酒和鲜汤，上笼屉蒸约2小时左右，用手轻捏即散成丝状即可 ， 原汤一起入菜 。
干贝泡发用蒸汽发制的方法比较好，蒸汽发制与热水发制相似，所不同的是蒸汽发制利用水蒸气传热，避免了干制品与大量水分的接触，有利于保持干制品的鲜味和保持原料本身的外形完整 。
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