什么样的壶泡什么样的茶( 二 )


扁形壶
武夷茶
圆型壶
圆型壶式最实用紫砂壶,高身小口的壶比较适合泡发酵茶,但是壶身过高的话茶则会失味 , 比如说红茶选择用这样的壶型就能使茶香更加香醇、滋味更加醇厚;矮身大壶口便比较适合泡不发酵茶,但是壶身过矮则口盖易溢,铁观音和龙井等就可以在85度的温度下充分展现茶特有的清香以及清爽滋味 。
圆形壶也最能将乌龙茶的香味给泡出来,乌龙茶的茶叶为卷球状,圆形壶为其提供了足够的空间可让半球状的茶叶完全舒展开 , 若是你比较喜欢乌龙茶,那么买圆形壶是最实在的,因为圆形壶泡茶在注水之后,圆形的壶壁能够让水在壶中顺流而转,能够温润的将茶与水相结合,这样有利于发茶 。
圆形壶
乌龙茶
当然 , 这三大类壶型的适茶性只是从众多茶友的冲泡品饮体验中得出,于细微处,每一种壶型之中又存在若干种差异;有的人根据紫砂壶的容量来决定泡什么茶,有的人根据泥料来决定泡什么茶 。知道了这个大方向,还要多去亲自体验,才能知道一壶一茶间微妙的配对关系;当茶与壶达到恰当对位时,就可以更进一步探知泥料、壶型、工艺与发茶性的关系了 。
###其它资料参考###1、泡茶用紫砂壶、玻璃壶、瓷壶最好,紫砂壶具有疏松多孔结构 , 泡茶不夺茶香,同时还能去杂味、陈味,可使茶汤更加醇厚,香气更加馥郁 , 而玻璃杯耐高温,材质光滑圆润,能真实还原茶叶的本味,同时具有观赏价值,而瓷壶具有不夺香不烫手的特点,泡茶叶不易变味 。
2、银壶(煮水) 。银壶价格昂贵,但市面上也参差不齐,正常情况下,优质的银壶还是非常不错的 。银壶会释放银离子,具有杀菌消毒的作用,用银壶盛放过的饮水,可以保持几个月不腐败 。而且利用银的导电、导热功能注水也是比较快的 。银壶煮水,能使水质变软变?。湃宋街叭艟钏本褪撬邓嗜岜∷倘缢烤?。另外,本身洁净无味,而且热化学性质稳定,不易锈 , 不会让茶汤沾染异味 。
3、铁壶(煮水) 。铁壶,自古有之 。使用铁壶煮水泡茶,并非是一种随潮涌动,趋之若鹜的盲目追随 。众所周知,水质的软硬主要受钙镁离子的影响,当它们的含量越高,水质就越硬 。而生铁材质的壶 , 就算具有吸附钙镁离子的效果,作用也有限 。同时,水质本身的好坏也很重要 , 其次铁壶也容易积攒灰尘等,在水质本身并不理想的前提下,铁壶煮水的改善作用并不明显 。所以需要合理看待 。按照水质的特点,符合“清、轻、甘、冽、活”特征 。用铁壶烧水最大的优势在于,铁本身的导热好,聚热快,泡茶方便快捷 。但后期的保养很重要,每次煮水完成后,要将壶内水份擦拭干净 , 放置阴凉处晾干,然后再行保存,不然生锈则不可避免 。
###其它资料参考###不同的紫砂壶适合泡不同的茶:
1、紫砂壶泡茶,一般是壶音频率较高者,适宜配泡重香气的茶叶,如清茶壶音稍低者较宜配泡重滋味的茶 , 如乌龙、铁观音 。
2、容量在200ml以下的平矮紫砂壶最适合喝铁观音,因为茶壶可以在瞬间达到高温,正好满足了铁观音的冲泡要求 。(如书扁、合欢等)
3、普洱茶、红茶要求保温时间长,用较高深、窄长的250ml左右的紫砂壶饮普洱茶、红茶的最佳(如石瓢、西施壶等) 。
4、250ml左右的广口紫砂壶是泡绿茶的较好选择 , 因为绿茶不适宜长时间的高温浸泡,它要求茶具必须尽快散热(如仿古壶、井栏壶等) 。

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