###其它资料参考###主料
猪大排适量
山药1段
调料
色拉油
1匙
鸡精
适量
姜
适量
生抽
适量
淀粉
适量
蒜泥
适量
豆豉
适量
白糖
适量
江米酒
适量
豉汁淮山蒸排骨的做法
1.排骨洗净，尽量斩小块（越小块会更入味），沥干水，加入适量生抽、鸡精、广东米酒、糖、生粉，捞匀 ， 再加一匙油拌匀 。放入冰箱冷藏1小时，或者时间更长些 ， 这样排骨会更入味
2.淮山去皮洗净切薄块，放入淡盐水泡住待用 。准备好蒜蓉、姜丝、豆豉洗净
3.从冰箱里取出腌好的排骨，放入蒜蓉、豆豉一起捞匀
4.将淮山平铺好在盘底，再将排骨均匀铺开在上面，洒上姜丝
5.大火烧开水，将盘放入锅内蒸10-15分钟左右即可
烹饪技巧
如何蒸出嫩排骨：
1、选排骨时要选前排 ， 带五花肉那种，这种排骨蒸出来是很嫩的 。
2、腌好排骨后放入冰箱冷藏 ， 冷藏后的排骨肉质很松，蒸出来很嫩 。排骨腌得越久越入味 ， 而且蒸出来特别嫩 。
3、蒸排骨时锅里的水一次性放够，中途不要开盖加水 。
4、淮山很易熟，如果喜欢淮山更软绵些，可先将淮山蒸10分钟，再放入排骨一起蒸约10-15分钟 。
营养功效
淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效 。可以降血脂、降血糖、预防心血管脂肪沉积，调理肠胃，有助于胃肠的消化吸收 。且淮山补而不滞，不热不燥 ， 本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧 。特适合平日运动量少久坐导致腹部、腿部脂肪累积的办公室上班族作食补之用 。
###其它资料参考###一般都是鲜淮山蒸鸡蛋的做法，如果用的是干淮山，如果不做处理很难蒸得出来，干淮山应该先单独蒸熟才能用 。
淮山蒸鸡蛋的做法 。
【淮山蒸着吃怎么做好吃】淮山去皮切成小块备用 。鸡蛋打散用适量的清水搅拌均匀 。然后放入山药块 ， 再放入食盐，胡椒粉，食油搅拌均匀 。然后上锅蒸大约15分钟 。取出来 ， 在上面撒上葱花即可食用 。
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