温馨小贴士：鸡蛋直接炒成碎就不用切了 ， 油烧热以后倒入蛋液用两根筷子快速搅拌（画圈）直至鸡蛋成熟这样出来的直接是鸡蛋碎 。拌韭菜馅时韭菜容易出水我们先放色拉油，放完色拉油以后要充分拌匀韭菜馅 ， 最后在放盐这样可以防止韭菜出水 。
二：韭菜炒河虾的 。
首先将河虾清理干净(大概半斤左右)，除去水草等杂质，稍大点的虾剪去虾须，用少量盐腌二十分钟备用 。其次洗韭菜(大概三两)，摘掉黄叶，尤其是韭菜根部掰开清洗，以免有泥沙，洗干净后切小段备用 。切点姜沫，蒜沫 ， 一个小米辛辣 。准备工作就绪，就开火炒，锅中倒入适量油烧热后，放姜蒜辣椒入锅炒 ， 接着倒入沥干水的虾炒，加点盐，少许生抽炒至虾酥脆，最后把韭菜放入一起翻炒，炒至韭菜断生 ， 即可装盘，
一盘令人垂涎欲滴的韭菜炒河虾便大功告成！
###其它资料参考###韭菜炒鸡蛋、豆芽干、豆腐干、胡萝卜、粉丝、虾、肉丝等 。都很好吃 。韭菜可以和鸡蛋搭配，做韭菜炒鸡蛋 。韭菜可以搭配豆腐干，做韭菜炒豆腐干 。可以做粉条肉丝，韭菜炒肉丝 。炒韭菜不宜炒太久，以免影响韭菜的质地和口感 。韭菜的烹饪方式多种多样，可以炒，可以塞等等 。
炒韭菜的注意事项
一般来说 ， 炒韭菜的时候，要多注意调味 。一般来说，要加酱油，但不要加太多酱油 。酱油加多了，韭菜的颜色会变暗或变黑，不好看 。或者我们可以直接用食用盐代替酱油，这样韭菜的翠绿色会更好看 。这是我个人的建议 。
韭菜最好不要用太大的火炒，也就是最多只能用中火炒 。大火的话很容易把韭菜炒糊烧焦，所以一般都是小火，然后如果还有可以加酱油 。酱油是最后加的，加的太早颜色就不好看了 。
###其它资料参考###中医认为韭菜能温中行气、健胃提神、散瘀解毒、益肾壮阳，可调理胸脾心痛、噎嗝、反胃等 。“春夏养阳，秋冬养阴” 。春天气候冷热不一，应养阳气，而韭菜性温，最宜养阳气 。特别是平日手脚冰凉的人不妨多吃韭菜 。爱上火的人体质偏热，经常出现便秘、口干舌燥、生口疮等上火的症状 。而韭菜性温 ， 偏于温补，如果大量进食，会导致上火的症状更为严重 。同时，儿童由于抵抗力较低，容易上火，最好也少吃韭菜 。韭菜也不易消化，所以胃溃疡患者，肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁 ， 引起腹泻 。韭菜饺子、韭菜包子、韭菜炒鸡蛋这些都是我们日常吃的，但是在吃韭菜的时候一定要注意一些禁忌，韭菜不能和牛肉、蜂蜜、米醋、白酒、牛奶等一起吃 。
1，韭菜不宜与红酒同食 ， 否则会引起上火、消化不良等不适症状 。总之一切酒精及含酒精的饮料都不宜与韭菜同食 。
2 ， 韭菜不宜与米醋同食 。否则会导致韭菜的营养流失 。
3，韭菜不宜与蜂蜜同食 。否则容易诱发腹泻 。韭菜并不适合所有人的体质，但不是所有的食物都能与韭菜搭配食用 。
4，韭菜不宜与白酒同食，尤其是大病初愈的人 。
5，韭菜不宜与牛奶同吃 。否则会导致牛奶营养的流失 。
6，韭菜不宜与菠菜同吃 。两者同吃有滑肠之用 ， 易诱发腹泻 。
还有孕妇是可以吃韭菜的，很多老人认为孕妇不能吃韭菜 ， 但其实韭菜的营养价值高 ， 能够给孕期的准妈妈带来营养 。韭菜中含有的营养可以增强孕妇和胎儿的免疫力 ， 还能促进胎儿的发育，因此孕期是可以吃韭菜的 ， 只是不宜过多，适量即可 。
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