莲藕是一种最早起源于印度的蔬菜，最初这种蔬菜并不为大家所熟知 ， 后来才慢慢的开始有人去尝试食用，才被人们发现 。莲藕是一种适宜生长在沼泽环境中的蔬菜，上面有会，下面有淤泥，正式这样的生长环境才有了周敦颐的诗句 。莲藕生长环境湿喜，所以主要分布在我国南方，是非常著名的水八仙的一份子，尤其在湖北，产量最高，质量最好 。莲藕的食用方法也是多种多样，在有经验的厨师手里，好不夸张的说，可以用莲藕“做出花”来 。既可以凉拌，也可以炒着吃，还能蒸着吃 。也正是因为如此，才能受到人们的喜爱 。
实际上，我们吃的藕食属于莲藕的根茎部分，而并非果实 。根茎之间有明显的节，从节既可以长出新的茎，也能长出新的根 。藕也可以说是莲藕的茎逐渐长大变得肉质 。对莲藕进行解剖后也可以看得出，莲藕具有非常明显的根茎的特点，中间有许多垂直的小孔，除了能进行气体交换外 ， 还能够贮藏部分水分和其他生长所需要的养料 。莲藕的根和叶等也具有极高的价值 。
###其它资料参考###最关键的是选藕，藕有两种一种藕是脆的 ， 怎么炖都不面，一种藕是面的 。你选材料的时候就得注意，买那种面的 。一般红藕就是9孔藕 ， 是面藕，易煮烂，适合炖汤 ， 白藕是脆藕，不易煮烂，适合凉拌吃 。
选对藕之后用沙锅（也可以用其他锅 ， 但沙锅最好），用文火慢慢煮中间加2到4次水，就可以了 。
如果没选对就用高压锅试试吧!先压1小时半后 再放气用小火压半小时
###其它资料参考###需要材料：莲藕、面条、猪肉、黄瓜、香菇、油、老抽、豆瓣酱
1、将黄瓜切片，肉切末，藕 ， 胡萝卜，黄瓜和香菇也分别切成末备用
2、炒锅烧热倒入50ML油 ， 油8成热时候倒入肉末翻炒，炒至肉末变色，加入适量料酒翻炒几下
3、加入豆瓣酱翻炒，翻炒均匀后加入蔬菜末翻炒均匀
4、酱有一定的咸度，如果觉得颜色不够深还可以加点老抽增色
5、加入适量开水，喜欢肉酱汤多点的话可以多加点水
6、盖上盖子煮3分钟后开盖子，加入入100ML1：1浓度的勾芡水，迅速用铲子滑开 ， 使汤汁浓稠
7、起锅烧水，水开后下入面条
8、煮5分钟左右即可，然后将鲜藕炸酱浇在面上迅速拌开 。配上几片黄瓜，莲藕面就做好了
###其它资料参考###1、首先是选材，藕的种类很多，有一种脆藕它是怎么炖煮都不会烂的，但是有一种红莲藕的口感比较的面，含有的淀粉含量比较高，因此比较容易炖烂，所以在购买煮汤的莲藕可以建议大家购买粉红色的莲藕比较高 。
2、在煮制莲藕之前建议用盐水浸泡一段时间，因为外界液体浓度大于细胞液浓度的时候细胞会失水 ， 这时候用盐水浸泡后的莲藕煮汤时会让莲藕更容易吸水，这样也会煮的更烂一些 。
3、除了可以将莲藕浸泡在盐水中外，也可以在炖煮之前用小苏打粉腌制十分钟，然后直接下锅就可，不需要清洗，这样也能加速莲藕的煮制时间 ， 让莲藕更容易煮软烂 。
4、煮莲藕的时候建议冷水下锅，这样会让莲藕的味道和营养慢慢的渗入到汤中，味道会变得更鲜美 。如果是用热水煮会让莲藕的营养和味道隐藏在莲藕的肉里，汤也会变得没有那么鲜美 。
5、莲藕煮烫的火候比较的重要，将莲藕的品种选对后加入到锅中差不多要小火慢煮两三个小时左右 ， 高压锅的话差不多一两个小时 。
以上就是本文针对莲藕怎么煮才烂进行的方法分享，大家不妨试试看 。莲藕中含有丰富的黏液蛋白及膳食纤维，能及时的与人体的胆酸盐、胆固醇及甘油三酯很好的结合 ， 促进脂肪的吸收消耗 。另外莲藕的味道比较的清香，含有比较丰富的鞣质，具有健脾止泻的功效，对于促进消化姐开胃健脾有很好的作用，特别适合一些食欲不振或者肠胃不佳的患者食用
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