###其它资料参考###一、选好的莲藕洗净，用打皮刀削掉外层的藕皮，再冲洗干净，然后横着把它切成你想要的合适长度，再把藕段的两头用刀修平 。
二、取其中一节藕段，竖着放在菜板上面（这是关键），用刀将藕段切成均匀的藕片，准备切条的就切厚点，准备切丝的就切薄点 ， 藕片的厚度尽量均匀 。
三、将切好的藕片排列整齐，按烹制的需要将藕片切成均匀的条或丝就可以了 。
四、莲藕丝就完成了 。
拓展资料1.莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶 ， 花须果实 ， 无不为宝，都可滋补入药 。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍 。
2.藕，是莲肥大的地下茎，可作食用 。原产地有人说是埃及，亦有人认为原产于中国 。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一 。
百度百科——莲藕
###其它资料参考###答：莲藕能清热生津，凉血止血，散瘀血 。熟用微温 ， 能补益脾胃，止泻，益血 ， 生肌 。一年四季都适合食用，春天吃藕可以清热去火，预防口腔溃疡 。春天人们容易上火 ， 从而会出现口腔溃疡 。多吃些藕可以预防口腔溃疡，去火排毒 。”
用料
主料
莲藕400克
红辣椒10克
青椒20克
辅料
盐
2克
味精
2克
食用油
20毫升
水
10毫升
素炒莲藕片的做法
【莲菜切片怎么切】1.
食材准备好；
2.
藕清洗净，去皮切片、切成薄片，切好后用清水冲洗一遍；
3.
青椒、红椒分别切成小片段备用；
4.
锅中烧至七成热，倒入食用油放入红、青辣椒炒香，在加入藕片翻炒5分钟；
5.
再加入盐翻炒2分钟，放入水翻炒1分钟，起锅前加入味精翻炒融化即可 。
6.
这个是我拼的黄瓜（哈哈）也发出来秀一下O(∩_∩)O~
素炒莲藕片成品图
###其它资料参考###切莲学名叫球茎甘蓝，就是苤蓝 ， 下面来看看怎么腌制 。
准备食材 : 苤蓝2个(约1500克)、蒜薹适量、大蒜适量、干红辣椒段适量、老成醋600克、生抽50克、食盐适量、鸡精20克、白糖150克、八角三颗、花椒适量、植物油 。
做法步骤 :
1、首先把苤蓝洗净去掉外皮，切成1厘米的片 。
2、然后切成长4厘米见方的条 。
3、将切好的苤蓝条放入容器中加入5克食盐搅拌均匀，腌制3小时以上 ， 杀出苤蓝的水分 。苤蓝出水是一个比较重要的环节，苤蓝本有的水分就比较充足，所以在腌制苤蓝前，出苤蓝的水分是必不可少的环节，只有把苤蓝的水分杀出来，调制好的料汁味道才能更好地被苤蓝吸收 。
4、蒜薹洗净切段、大蒜切片、干红辣椒切段，放入盘中备用 。
5、出水完后，倒出多余的水分，再用手挤压或用干净纱布处理一下苤蓝多余的水分 。
6、将苤蓝放入容器中，分别放入蒜薹段、大蒜片、干辣椒段 ， 炒锅加适量的植物油，放入3颗八角、适量花椒炸出香味后捞出，再次将油烧热快速均匀的浇在蒜薹、蒜片、干辣段椒上 。先浇热油可以保证脆感、防止质变，可以有效地保持存放期 。
7、炒锅洗净，放入600克老成醋、50克生抽、150克白糖、20克鸡精，大火烧开后关火 ， 待兑好的汤汁晾凉后 ， 倒入装有苤蓝的容器中 ， 腌制两小时以上即可食用 。
