藕怎么切片的技巧？
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把藕衡放在菜板上 ， 切成圆片就行了，或者把藕竖起来切成片 。不要横着切，横着切片再切丝，藕就很碎 。将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，再切成薄片 。
藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质 ， 另一方面，防止其变色，炒出其色不好看 。
连藕最普遍的切法便是切成片或是是切片，实际上连藕还是能够切条的，并且切条还是有小技巧的，下面我们一起来看看吧 。
莲藕怎么切丝
要想将连藕切割成好看的藕丝技巧便是竖着吃 。
千万别将藕打横切割成圆片再切条，那般藕毫无疑问会碎的 。
将连藕竖横切面一切为二 ， 横切面向着菜板 ， 从右边刚开始切起，一片片的把它切完，薄厚由本人爱好 ， 能厚能薄 ， 再沿着鸭胗切成细丝，那样切能够绕开藕孔，不容易断开 。
也有便是，藕丝切完后，要侵泡在水中，避免 藕丝掉色，那样藕丝才会漂亮又美味 。
连藕丝的作法
炝炒莲藕丝 原材料：连藕300g、辣椒1个、姜片适当、食用油适当、食用盐适当、麻椒适当、生抽酱油适当、白米醋适当、尖椒1个
作法：
1、连藕削皮沿着孔切成片，随后再切割成丝 。
2、切完丝的连藕泡在冷水里预留 。
3、姜片和青红椒切条预留 。
4、热锅中，炒出香味麻椒再下姜片煸香 。
5、倒进藕丝煸炒 ， 倒进青红椒，加食用盐、生抽酱油、白米醋调料，炒至食物断生就可以 。
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藕片怎么切
首先我们在选择藕的时候 ， 建议大家尽量选择藕段间隔比较长的，并且看起来相对饱满的藕，这样的藕相对来说是比较饱满多汁的，通常略微黄的藕段质量是更好的 。
通常比较新嫩的藕尽量不要直接切 ， 因为这个时候的藕是比较容易碎的，建议大家可以先放在一旁存放1-2天的时间，这样在后面切的时候不会出现碎的情况 。
锅内可以加入适量的清水，大火煮开以后，将准备好的藕放入到锅内煮至变色的以后取出沥干水分，然后放在一旁晾凉了再切 。
在切的时候尽量选择比较薄的刀，这样比较容易切 ， 同时也不会出现将藕切碎的情况 。在切藕的时候一定要注意双手的配合 ， 如果是单一的手是不能切出好的藕片的 。可以左手按住藕不让藕乱动，然后另外手拿着到放在藕上，慢慢的向下切下来 ， 注意在切的时候尽量做到一刀到底，不要左右的摇动 ， 或者是不要出现回拉以及抽刀的情况 。在切的同时尽量做到薄厚均匀 。这样在后面炒的时候也是比较容易一块熟，容易入味 。
同时切好的藕片需要及时的放入到醋水中，这样可以保持藕一次清脆 。同时在炒藕的时候，建议也加入少量的醋，这样也可以保证藕不会变色 。或者在切之前可以在刀上面涂抹上少量的油，效果也是非常不错的 。
藕怎么吃
虎皮尖椒炒藕片
材料：尖椒、莲藕、葱、糖、醋、生抽、淀粉、食盐 。
做法：1.将新鲜的莲藕清洗干净以后去皮以后切成薄片以后备用 。
2.将尖椒清洗干净以后，去掉中间比较辣的部分后切成小段后备用 。
3.准备一个干净的碗，碗中加入适量的糖、醋、生抽以及食盐、淀粉和清水搅拌均匀 。
4.锅内加入适量的油 ， 油热了以后，将准备好的尖椒放入到锅内炒制出现黑色斑点后 。
