麻花鸡多久熟 _鸡肉

麻花鸡的做法？

文章插图
准备材料：鸡胸肉、干辣椒适量、白糖一勺、生抽适量、鸡精一勺、盐、胡椒粉半勺、鸡蛋、麻花、白糖
1、把鸡胸肉从中间片开
2、然后将鸡胸肉切成粗一点的丝
3、切好后放入碗中腌制，加入少许盐
4、生抽酱油少许
5、少许老抽加底色
6、胡椒粉少许
7、抓拌均匀腌制10分钟
8、10分钟后打入一个鸡蛋
9、加入干淀粉抓均匀
10、咸口味的麻花少许
11、干花椒20克
12、干红辣椒40克
13、锅内下油，6成热时放入鸡胸肉
14、炸至金黄色
15、加入小麻花炸制
16、下入辣椒和大蒜，炒至干香
17、倒入炸好的鸡胸肉和麻花
18、加入一勺白糖、一勺鸡精、一勺生抽，半勺胡椒粉
19、麻花鸡就完成了

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材料
新鲜鸡1只，
A：清水适量，姜4片，葱1根，花椒10粒，八角1粒，煲滚待凉，白卤水汁，
B：花雕酒12碗，盐1大匙，白糖少许
做法
1.将鸡放入滚水（加有姜葱煲成的沸水），慢火煮15分钟（时间不能太久，免得鸡煮老了）。
2.捞起鸡只，过冷河（就是用冷开水把鸡弄凉）。
3.把鸡放入一半A调味料+一半卤水内浸一个晚上（最好连鸡带煲的放进了冰箱里）。
4.捞起鸡只，斩件上碟，淋上B调味料。
###其它资料参考###用料
主料
鸡胸脯肉450克
猪肉45克
辅料
虾仁
50克
雪菜
叶15克
鸡蛋
10克
冬菇(干)
10克
菠菜
叶10克
鸡蛋清
25克
调料
花生油
750克
食盐
7.5克
味精
2克
淀粉
15克
黄酒
30克
麻花野鸡的做法
1.将野鸡脯肉、熟肥膘肉分别批成长7厘米、宽3厘米的薄片、雪菜叶漂洗后切成同样大小的片。虾仁斩成茸，加入蛋清、干淀粉、精盐、绍酒搅匀成糊。将肥膘肉片两面拍上干淀粉，放入盘中，将虾糊涂在肥膘上，再盖上鸭脯片，在鸭脯片上抹一层鸡蛋清，贴上雪菜叶。然后在中间划3刀（每刀约3.5厘米长的口子），两头相连，用手捏住一头，将另一头从中间刀口中反穿过来，拉成麻花形，再逐个抹上鸡蛋清，将蛋皮、冬菇、青菜末撒在麻花野鸭上。锅置火上烧热，放入油烧至四成热（约100℃）时，锅离火，将麻花野鸭逐一放入油中；至鸭肉色呈乳白，倒出沥油。原锅上火，放入麻花野鸭，煎约1分钟，同时烹入绍酒、味精，起锅装盘即成

###其它资料参考###你好，你说的是做麻花鸡的主要调料。宝宝我就来帮你。
【主料】
鸡肉2斤，麻花200克，
青椒3个，生姜15克，
蒜瓣10克，小米椒6个，
花椒20粒，八角5粒，
桂皮5小半，干红辣椒1小把，
生抽20克，老抽10克，
蚝油20克，陈醋10克，
食盐2克，鸡精2克，
白糖5克，清水100克，
料酒5克，
色拉油适量。
【制作方法】
1.将青椒切小块备用。
2.生姜切片备用。
3.蒜切片备用。
4.小米椒切小圆段备用。
5.准备好花椒，八角，桂皮，干红辣椒备用。
6.准备好小麻花备用。
7.下面调制一下酱汁，碗里放入生抽，老抽，蚝油，陈醋，食盐，鸡精，白糖清水，将调料搅拌均匀备用。