锅中加水，水开以后 ， 煮一会儿捞出 ， 用凉开水冲下沥干水分 。
沥干水分以后 ， 加盐，加点食用油 。
6
均匀搅拌以后，如果喜欢吃辣椒的话，放一点辣椒就好了 。
怎样做简单的凉菜3姜汁西芹
原料
西芹一棵 、大姜一块
制作方法：
1、首先把西芹分开 然后用清水清洗干净，再用削皮刀把比较老的筋削掉 ， 西芹的筋会影响口感、容易塞牙 ， 把西芹切成10厘米左右长的段，然后斜刀40度角 ， 在西芹上面介花刀，刀深西芹2/3的`地方，然后再直刀切成条，放进清水内浸泡备用，(浸泡西芹会变成圆形,也会让西芹变得更脆)
2、姜先切成薄片 再切成末备用 ， 红椒把心去掉，然后切成红椒丝放进西芹内，在盛有姜末的碗内加入适量的糖、鸡粉、盐、适量的米醋 ， 再加入纯净水搅拌均匀 。
3、最后加入适量的香油备用 ， 把西芹控净水份装进盘子内 ， 把调好的味汁浇在上面即可 。
制作小贴士：
这道菜制作特别简单，如果不会切花刀 可以直接切成薄片，调味上尽量选择米醋或者白醋，不适合味道太重的陈醋 。
香菜拌木耳
原料：
红椒、泡发好的黑木耳、香菜
制作方法：
1、锅内加入适量的水，水开后把泡发好的木耳下入 ， 水再次烧开后倒出控水冲凉备用 ， 把冲凉的木耳放进盆子内备用 。
2、香菜切成小段 ， 红椒把心去掉切成丝 ， 下面开始调味 ， 在盆子内加入适量的盐、味精水、生抽、陈醋、芝麻油搅拌均匀 ， 然后加入香菜和红椒丝，搅拌均匀即可装盘 。
开胃荞面
原料：
荞面 、纯净水、 大蒜、小米辣、 白糖、 味精、 盐 、辣椒油、米醋 、生抽 、花椒油
制作方法：
1、首先把荞面打开放进盛器内，然后把锅上火加入适量的清水烧开，水开后倒进装有荞面的盆子内，把荞面泡发开，在泡发中 要用筷子搅拌下，防止荞面粘连，泡发的时间是15分钟左右 。
2、利用泡荞面的时间，我们制作拌荞面的味汁，首先大蒜根部去掉然后拍破 ， 放进蒜臼内捣成蒜泥备用 ， 小米辣把头去掉切成小米椒圈备用 。
3、在拌菜盆内加入200克的纯净水，然后加入生抽85克 盐8克、米醋60克 切好的小米椒圈15克、捣好的蒜泥50克 味精3克 白糖5克、红油200克 花椒油15克，把以上调料加进去搅拌均匀，把调料化开 。
4、以上味汁是3份的量 ， 15分钟之后检查下荞面是不是泡发好，如果有硬心可以换下热水再浸泡几分钟即可，把泡好的荞面捞出，放进冷水内冲凉并控净水份，然后把控净水的荞面分别装入碗内，把调制好的味汁浇在荞面上 ， 撒上香葱花即可，吃的时候搅拌一下即可食用 ， 浇上味汁之后也可以加少许的油酥花生碎，味道更美 。
###其它资料参考###NO.1 西芹炒虾仁
准备食材如下：虾仁150克，西芹150克，姜5克 ， 大蒜5克，红椒15克，油适量，盐0.5茶匙，糖1克，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，胡椒粉少许 ， 淀粉1茶匙
具体做法如下：西芹洗净切小块，姜蒜切小片，红椒切小段，鲜虾剥壳去虾线，洗净备用，入少许盐，糖 ， 生抽，淀粉 ， 胡椒粉腌制虾仁，因是快炒菜 ， 先预调一个碗汁（清水，盐，糖，蚝油，淀粉，食用油，锅烧热 ， 放少许油，下西芹与红椒翻炒，稍微断生即盛出备用，放油 ， 虾仁入锅，并放姜蒜炒香，虾仁稍微变色后，把之前炒好的西芹与红椒回锅，并倒入碗汁 ， 大火快速炒匀，即可出锅！
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