素饺子都有什么馅？素饺子馅有哪些种类
素饺子馅，又称菜馅，主要就是一新鲜蔬菜为主要馅料，搭配其他各种调味料配置而成 。素馅最精妙的地方就在于虽然是素菜做成，但是口感丝毫不亚于肉菜馅和荤馅 。那么素饺子馅都有哪些种类呢?
常见的可以用作素饺子馅儿的素材主要有白菜、韭菜、香菜、芹菜、茴香、黄花菜、胡萝卜等，基本上只要是素菜差不多都可以 。
在挑选出可以做馅料的蔬菜之后 ， 将其剁碎，再加入各种调味料，拌匀之后包入饺子中煮熟就可以吃了 ， 别有一番风味哦!
首先我们来了解做素饺子馅怎么选材
在做素饺子馅的时候，选材是十分重要的一环 。首先一个就是，选材一定要选新鲜的 。
然后就是要考虑喜好问题 。肯定是要考虑到自己和家人是不是喜欢吃这种蔬菜，不喜欢吃买回来也是浪费 。
还要考虑到自己和家里人是否适合吃这种菜做成的素馅儿，否则会引发一些不好的事情 。比如 ， 如果挑选白菜做馅料的时候 ， 我们就要考虑到白菜的禁忌人群(寒性体质、肠胃不好及慢性肠胃炎患者) 。
同时，还需要考虑到食材搭配的问题，同样以白菜为例，选择白菜作为馅料的时候 ， 就不宜在吃饺子的同时吃兔肉或者山竹，否则依然会引起身体不适 。
另外，如果是用白菜做馅儿的时候，一定要煮熟，因为白菜生吃也是对健康有害的!
了解了之后我们就一起来制作素的饺子馅吧！
素饺子馅的家常食谱做法----萝卜馅1
食材：萝卜、水发香菇、豆腐干、鸡蛋、葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油、精炼油 。
步骤：
1、萝卜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分水发香菇、豆腐干均切细粒鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液 。
2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入萝卜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀 。
3、再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成 。
注：素饺子馅的做法大同小异，只要大家掌握了上述两种方法，便可以将萝卜、白菜替换成韭菜、芹菜 。
简单的白菜馅做法2
食材：面粉、澄面、肉馅、白菜、葱、姜、盐、味精、白糖、胡椒粉、香油 。
步骤：
1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用
【家常素饺子有什么馅儿】2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用
3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子即可 。
土豆素饺子的图解做法3
作为一个地地道道的南方人，从小就对饺子情有独钟，白胖胖的饺子看起来超级诱人 。不同的人可以根据自己的口味选择不同的馅料，今天的这道土豆素饺子有别与其他的饺子，纯土豆馅吃起来别有一番风味，再搭配上香辣无比的油辣子，味道超级棒 。
烹饪难度： 一般烹饪时间： <1小时
主料
土豆 300克 饺子皮 300克
调料
十三香 1/4勺 盐 3克
小香葱 2棵 鸡精 少许
素馅饺子有：韭菜虾仁馅、鲜香豆腐素馅、韭菜鸡蛋馅、白菜粉条馅、西葫芦鸡蛋馅、白菜豆腐素馅、白菜胡萝卜素馅、香菇馅、酸菜馅、荠菜馅等 。
饺子馅制作小技巧：
饺子馅里不仅要加红薯粉也要加一个鸡蛋，这样做出的饺子馅才会更加鲜嫩多汁 。
肉馅饺子的肉做好不要绞肉机绞 ， 用刀剁碎的肉吃起来口感会更香 。
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