9、凉皮做好后切成长条装入碗中，粗细看个人的喜好 。
扩展资料：
凉皮吃法：
1：凉吃：
不外乎两种，一种是凉吃，也是最常见的，一年中的春、夏、秋三季均可 。
2：热吃：
即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法多在冬季 ， 但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子，喜欢的就是那个爽劲儿 。
3：麻酱凉皮：
一种典型的传统吃法 。其做法较简单，把面粉调成糊状 ， 盛入特制的金属凉皮箩里，摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟 。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可 。
凉皮套餐：指的是一碗调好的凉皮，再配以一碗黑米稀饭来一个肉夹馍 ， 简直是黄金搭档有吃有喝，舒舒服服 。还有的人再配以一壶黄酒（也是一种大米酿成的低度保健酒），或自斟自饮，或邀一二知己对饮，悠哉尤哉，那分惬意，只有现场品味方能获得 。
而现今的陕西，由以西安为主 ， 中青年人大多以凉皮，肉夹馍，一瓶冰峰为所谓的凉皮套餐 。尤其正当夏日午时，吃着凉爽的凉皮，品着冰镇冰峰 。和朋友又可小谈一段，乐哉 。
凉皮之所以受到大众的普遍喜爱 ， 除了它口感好、营养好以外，另一个重要的原因就是就餐快，一般三五分钟吃完，的确方便快捷，因此又称秦镇大米面皮子为凉皮快餐 。
参考资料：凉皮-百度百科
###其它资料参考###你是做烤麸还是做水面筋?。×街质称返男阎潦奔涫遣灰谎模?烤麸的醒至时间长一些，需要面团到面团里面有蜂窝状才能上锅蒸 。你如果做水面筋用温水和面以后，醒至一个小时以上就很好用了，如果用凉水时间稍微久一点，如果不太明白可以致电瑞麦嘉禾咨询
###其它资料参考###1 。在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右
2 。将上述所得面团放在一大容器里 ， 加适量水，开始洗面筋，
在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里
3 。重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，
在面筋里加点Backpulver抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片
（PS： 也可以不蒸，用油炸下 ， 然后炒着吃 ， 味道也不错）
4 。然后就是所得面糊啦，让其静置分层 ， 一般至少要沉淀3小时，
偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道
5 。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了 。
6 。锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以）
里刷少许油 ， 舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿 ，
反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊 。然后把模型放入开水锅中，
盖上锅盖 。火要一直保持大火 ， 蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦
7 。在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着 。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，
这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了 ，
按自己喜好切成条就好了 。
###其它资料参考###15分钟到20分钟左右 。
面筋多久能熟要根据面筋的厚度大小来做进一步的决定，正常大小的面筋只需要20分钟左右的时间就能够熟透了，但面筋比较厚则需要适当的延长5至10分钟左右的时间 。
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