为什么电饼铛烙饼又干又硬？
很高兴回答你的问题，为什么电饼铛烙饼又干又硬？
饼对许多人来说，在生活中是不可缺少的一部分 。对有些人可以说更是喜爱，几乎每顿饭都需要配上饼 。没有的话就感觉少了点什么，或者没吃饱 。很多人自己也会学着做一些饼，但又总感觉味道没后外面的好吃 ， 或者口感不好 。当然这与我们做饼的方法和技巧有很大的关系 。那我们今天就来说说为什么电饼铛烙饼又干又硬 。
首先我们先来说说常吃的饼，烙饼我们平时吃到的油发面饼、汤面饼还有死面饼 。为什么会这么叫呢？
1.发面饼是在面里添加一些发酵剂如酵母、老面等，然后等面醒发然后我们在那来做饼 。口感松软，制作过程鼻尖麻烦 ， 比较费时；
2.汤面饼一般是用80-90℃的热水直接加入面粉中 ， 把面烫熟和成面团做成饼 。比较软和 ， 但是有点黏，制作过程，简单一些；
3.死面是用凉水直接合成面团做成饼 。口感就比较硬 ， 很有嚼劲，制作过程不复杂 。
当然我个比较喜欢半汤面半死面的饼，口感松软，不黏牙，吃上不硬但很久韧性，制作方法也简单 。
做法：
1.500克的面粉分成两份和300克水（面和水的比例2：1，根据个人口感添加水的用量 ， 水越多面越软）；
2.取80-90℃的热水150克加入250克的面粉中 ， 边搅拌边加水让面变成絮状，然后取40℃的温水加入另一半面中，边搅拌边加水让面变成絮状；
3.把用热水和温水搅拌的面揉在一起，然后揉成面团；
4.用保鲜膜包起来，醒15-20分钟；
5.把醒好的面揉光滑 ， 就可以做自己想吃的饼了 。
在烙的时候也有很多的方法和技巧 ， 我们说一下为什么电饼铛烙饼又干又硬？
1.和面的时候尽可能的把面和的软一些 。也就是提高水的比例；
2.电饼铛火力相对来说没有烙饼锅火力大 ， 烙饼锅可以很方便的调整火候 。电饼铛电加热，温度均匀上下一起烙，比较快，但火候会小一点；
3.电饼铛是个封闭的空间，放上饼以后基本上不用管，等待出锅就可以 。同时两边加热水分蒸发的比较快，所以有点干；
4.在烙饼的时候，饼的两面都刷上油，这样可以锁住饼里面的水分 。保证烙的时候饼干硬 。
好了，为什么电饼铛烙饼又干又硬？就分享到这里 ， 希望可以帮到你 。
###其它资料参考###电饼铛烙饼总是发硬？原来错在这儿 ， 厨娘教你诀窍 ， 7天都不会硬 。电饼铛，顾名思义就是做饼用的，用它烙饼不会糊、颜色均匀 ， 不要太方便了 。生活中除了吃馒头、包子，各种饼也是占据北方饮食非常重要的食物，像发面饼、千层饼、馅饼、鸡蛋饼等等特别受欢迎，总不能天天买着吃吧，所以很多朋友都会自己在家烙饼 。但是烙饼的时候会有发硬发干的现象，吃起来咬不动，这是为什么呢？厨娘告诉大家简单几招，烙出香软可口的饼 。
首先大家要先明白，烙饼的面分为发面、烫面、死面三种 。第一种发面饼最常见，就是用酵母发好面再烙饼，我们平时吃的馒头、包子都是发面的 。发面饼口感蓬松暄软 ， 缺点就是发面比较费时间，也是平时用的相对较多的一种做法 。
第二种烫面，这是烙饼最常用的方法，烫面就是把面粉一分为二，一半用开水和面、一半用凉水和面，然后再揉到一起 。烫面的好处就是烙出来的饼比较软，也是最广泛的一种做饼方法，重点是比较节省时间，醒发10-20分钟左右就能做，我们平时吃的基本都是烫面饼 。
相关经验推荐
- 鸡酒汤有什么好处
- 山西担担面怎么做
- 已被国家“叫停”的4项检查，某些医院还在做，父母留意别上当了
- 让社区托育托起“明天的太阳”
- 医生都怕的“早餐”，很多家长给孩子吃得津津有味，能不生病吗
- 兰花菜英语怎么读
- 洗澡能看出宝宝以后的性格，尤其有这种表现，将来能做“大事业”
- 想要提升宝宝的免疫力 家长这5件事必须做好
- 兰花锡纸怎么买
- 宝宝睡不踏实是有原因的，你发现了吗？