步骤如下：
1.食材都准备好 。
2.鸡腿清洗干净，剁成块 ， 大概一个能剁8块左右 ， 太小了吃着肉少不过瘾 。
3.除干辣椒、一半花椒、花生米、芝麻以外，所有的调料放入鸡腿搅拌，辣椒面是灵魂所在千万不能忘 ， 爱吃辣的可以再多加一勺 。
4.充分搅拌好后腌制（用筷子粘点汁稍微试试咸淡，酌情增减和酱油） 。
5.下油锅炸之前把所有的能看的见的调料都挑出来 ， 挑完再加一小把玉米淀粉搅拌均匀就可以了 。
6.油烧至七八成热 ， 将腌制好的鸡腿轻轻倒进去，小火炸熟，捞起再大火复炸一遍 。
7.表面上色了，颜色变得焦黄捞出来 ， 控油备用 。
8.接着来处理其余食材，花生米倒入油锅中炒至焦黄，我是用空气炸锅炸的，220度炸6分钟，这颜色刚刚好 。
9.干辣椒切段、洋葱切调备用 。
10.锅里留少许油，下葱段和干辣椒中小火煸炒，炒到辣椒微微变色，辣味飘出 。
11.将鸡腿倒进去一起混合翻炒 。
12.出锅前将炸好的花生米倒进去混合均匀 ， 然后撒入熟芝麻即可 。辣子鸡就完成了 。
###其它资料参考###辣子鸡的制作方法:
材料:鸡翅8只、大蒜15克、鸡腿2只、韭菜6克、白芝麻6克、生姜10克、干辣椒50克 。
辅料:何谦酱油10克，何谦料酒10克，蚝油5克 ， 白胡椒粉3克 ， 胡椒粉5克，盐少许，土豆淀粉10克，食用油适量 。
步骤:
1.首先，准备好需要的食材 。尽量选择新鲜的鸡腿和鸡翅，这样肉吃起来鲜嫩 。
2.然后把鸡腿洗干净，去骨 ， 切成小块，再把鸡翅洗干净，剁成小块 。
3.然后加入2勺何谦酱油、2勺何谦料酒、1勺蚝油、少许胡椒粉和1勺土豆淀粉 。用手抓匀后，加入1茶匙食用油，搅拌均匀 ， 腌制30分钟 。这种处理可以使鸡肉更美味 。
4.开始准备调料 。首先，将大蒜压平 ， 去皮，切碎 。生姜洗净 ， 去皮，切成姜末 。用剪刀将干辣椒切成小块 。韭菜洗净切碎 。将所有原料放入容器中备用 。
5.锅中倒入适量的食用油 。油温七成热时，放入腌制好的鸡肉 。煎的时候不断用锅铲翻面，保证鸡肉受热更均匀，避免煎糊 。
文章插图
相关经验推荐
- 山西担担面怎么做
- 桑葚怎么清洗干净 桑葚里面有虫子怎么办
- 文员的面试技巧
- 蓝莓面包怎么做好吃
- 生完孩子要怎么洗下面 生完孩子要如何清洗下面
- 水煎包是发面的好还是死面的好 水煎包怎么和面
- 做面筋需要醒多久
- 老面瓜可以怎么做好吃
- 老面馒头的面种怎么发
- 老面馒头怎么做的松软