6.葱姜蒜清洗干净，切成姜末、蒜末和葱花 。
7.青椒洗净后切大块 。
8.炒锅烧热后倒油 ， 下入青椒，快速翻炒至青椒变色后立即盛出 。
9.锅中留底油，下葱姜蒜炒出香味后，放入扇贝肉大火翻炒均匀 。
10.接着倒入调好的烧汁和青椒翻炒均匀 。
11.最后，沿锅边淋上一圈香醋去腥增香 。
12.青椒爆炒扇贝肉成品图 。
###其它资料参考###用料：扇贝肉350克、青椒1个、洋葱半个、生抽2勺、料酒2勺、白糖适量、豆瓣酱1勺、大蒜3瓣、生姜适量、干辣椒3段、胡椒粉适量、盐适量 。
扇贝肉清洗干净 。准备好生姜 ， 大蒜，干辣椒 。洋葱，青椒切块备用 。
水烧开，倒入适量料酒 ， 把扇贝肉焯水1分钟，去腥
热锅凉油，下姜蒜辣椒爆香，下洋葱煸炒 。
加1勺豆瓣酱翻炒，再倒入青椒 。
倒入料酒 ， 生抽，白糖 ， 盐，最后加入小扇贝肉继续翻炒，出锅前加适量胡椒粉即可出锅 。
###其它资料参考###扇贝肉，怎样快炒做法，下饭还是下酒菜，都值得学呢？这类冷冻好的扇贝肉，块头圆润，口味细嫩，便于存储，烧菜吃十分香，耗时很少就可炒出一盘健脾开胃又下饭菜的家常小炒 。烹调扇贝肉，和解决小龙虾肉、花蛤肉一样，都适合添加辣椒段、麻椒（或花椒）、葱姜等 ， 走红煸炒，那样能合理地除去海产品的腥味儿 。
与此同时激起肉质地的美味 。这儿花朵就和分享给大家一道尖椒炒扇贝肉，口味中辣鲜美 ， 都是相当不错的一道下酒小菜呢 。【尖椒炒扇贝肉】食物提前准备：扇贝肉250克尖椒2根姜两块，蒜3瓣、辣椒干4个、花椒粒少量酱汁：郫县豆瓣酱、生抽酱油、盐、糖植物油、米酒适当制作步骤：
第一步就算买的是熟冻扇贝肉 ， 腥味儿还是挺大的 ， 因此提议烧菜前先清洗扇贝肉，放入开水中焯一分钟上下 。炒扇贝肉，能用麻味道的火锅料，还可以用郫县豆瓣酱 。
第二步我和家人不太能吃辣，因此习惯性放入郫县豆瓣酱，再添加一丝辣椒干、麻椒、葱姜来调料 。2炒勺的郫县豆瓣酱、一大勺生抽酱油、适当糖和盐混和，再加入适量冷水，制成酱汁，提早备齐，再将二根尖椒去梗切条预留 。
第三步炒菜锅内放入适当植物油，烧开后倒进大蒜、姜片、辣椒段和麻椒进行爆香 。倒进一丝米酒，再添加酱汁 ， 维持走红，迅速煸炒匀称 。然后倒进焯好的扇贝肉 。
第四步迅速煸炒匀称 ， 这一步维持一分钟上下 。倒进尖椒段，煸炒匀称，这一步大约三十秒上下就可以 。细嫩的尖椒段，在猛火煸炒下，一两分钟的时长就可以 ， 维持脆响的口味，才可以和扇贝肉的美味完美结合摆盘，盛白米饭，动木筷喽~~~这类作法，软食 ， 冷吃，味儿都蛮出色的，大家可以试一试哦~~~
###其它资料参考###扇贝肉做法大全家常炒菜：
1新鲜扇贝洗净，用清水泡半小时2葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段3取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁4水开后把扇贝过水煮一下，扒出肉待用5水开后把扇贝过水煮一下，扒出肉待用6转大火 ， 放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁(步骤3)7翻炒几下即可出锅
###其它资料参考###可以做家常小炒扇贝肉 ， 需要准备酱油，蚝油 ， 葱姜蒜 ， 青椒，红椒以及扇贝，扇贝清洗干净放到清水里面浸泡30分钟，再把葱姜蒜改刀切成丝 ， 辣椒切成小段状，准备一个碗，里面加一些酱油，蚝油，清水调成料汁，把水煮开以后就可以把扇贝过水再煮一下 ， 扇贝肉取出来以后备用 ， 锅里面加入适量的植物油，再转成中火，把葱姜蒜放进去，再加一些小辣椒翻炒香 ， 改成大火，再把扇贝肉放进去焯一下 ， 放之前把料汁调好翻炒几下就可以出锅了 。
