###其它资料参考###将黄豆泡一天 ， 然后煮到轻轻一捻就烂的程度 ， 然后控去水，晾一夜，然后裹上面，摊在干净木板上大约三公分厚，上面盖上干净白布，一周后，豆子上面长满绿毛，豆子就算霉好了 。将霉好的豆子晒干，簸去绿毛，备用 。接下来就和做酱豆不一样了 。买新鲜的红辣椒，洗干净，晾去表皮的水分，也可以用干布擦拭干净，然后在机器里打碎，按照1斤豆子3斤辣椒、4两盐、3两酒、2两糖、1两姜的比例，兑在一起，拌匀，再放入味精适量，然后装坛 ， 密封大约80天，就好了 。做好的辣豆，直接淋上点芝麻油，味道浓郁，是佐餐的佳肴 。
###其它资料参考###做辣豆需要准备的材料有：黄豆100克、花生仁(生)100克、红辣椒250克、小磨香油25克、盐75克糖40克、白酒50克、香菇精1小勺 。
1、鲜的带把的红辣椒，挑没有一点毛病的洗净，晾干表面水分 。
2、黄豆和花生米用水浸泡半天 。
3、花生米和豆子煮熟，然后控干水分备用 。
4、花生米黄豆放下面，上面放辣椒 。
5、把糖，盐 ， 白酒 ， 小磨香油和香菇粉全部放入拌均匀 。
6、放入密封的容器中腌制1周就可以吃了 。
###其它资料参考###大豆550克
调料：
辣椒粉10克,大葱50克,姜50克,花椒25克,八角25克,盐10克,味精5克,香油10克,茴香10克
特色编辑
五香味全，咸辣香可口 。
制作方法编辑
1. 将黄豆洗净用水泡开；
2. 放入锅内加清水、盐、葱段、姜块、花椒、茴香、大料 ， 用旺火煮沸；
3. 改用温火将黄豆煮熟捞出；
4. 把煮熟的黄豆放通风处晾至表皮微干，最后拌入油炸辣椒末（油炸）、麻油、味精，即可食用 。
腌雪里蕻300克,大豆50克
调料：辣椒粉5克,白砂糖10克,味精2克,大豆油10克
特色编辑
咸鲜清脆 ， 香辣微甜 。
制作方法编辑
1.将黄豆用水泡发洗净，炒锅置火上，加入清水，放入黄豆、精盐 ， 煮熟尚脆时倒在漏勺内沥干水分；另将辣椒粉放入碗里，用热油浇香，加入黄豆拌匀，制成辣黄豆 。
2.咸雪里蕻放入水中，泡去部分盐量，捞出控干水分 ， 切成黄豆大小的丁 。
3.雪里蕻丁、辣黄豆丁放碗中，加入白糖、味精拌匀即可 。
1. 锅内下植物油，炒香切碎的洋葱、胡萝卜、青菜末 ， 加入牛肉末煸炒至大概变色，入番茄罐头继续炒匀 。加红酒、水和高汤块炖煮
2. 腰豆从罐头里倒入沥干 ， 用清水洗去表面黏液 。玉米同法处理，倒入锅里一起煮 ， 加入所有调料
4. 炖煮过程中注意添加水以免烧焦，40min-1h后汤汁待粘稠 ， 加入两勺酸奶油，盛起即食 。可用芹菜叶装饰 。可以撒上自己喜欢的奶酪碎 。我放在烤热的tortilla饼里，撒上刨碎的干酪提味，卷起来吃，加个沙拉就是一餐了原料编辑
卤熟的猪皮400克,青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克 。
调料编辑
郫县豆瓣15克,红油10克,精盐3克,味精2克,鸡精2克,料酒10克 。
制法编辑
1、猪皮切0.3厘米粗细的条 ， 青豆入盐水中煮40分钟煮熟捞出，熟花生米去衣 。2、炒锅烧热放入佐料油和红油，烧至五成热，下剁碎的郫县豆瓣小火炒香出色，打去料渣，放入猪皮条、青豆、花生及精盐、味精、鸡精、料酒，大火翻炒均匀后盛盘 。
特点：咸鲜辣、色枣红,荤素搭配,富含动物蛋白和植物蛋白 。
注：佐料油熬制方法：锅内加色拉油，烧至四成热时放入葱、姜、八角 ， 小火慢慢熬出香味，滤出渣滓即成 。
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