如何炒菠菜不变黑色保住营养？？如果只是炒的话.就是简单的炒一下,都不怎么需要炖,和炒莴笋叶子小白菜叶子差不多的炒法,放点蒜粒就可以了,如果喜欢吃海鲜的味道可以加两滴蚝油.
介绍个菜给你
菠菜汆丸子
1、 原料：去皮前臀尖，豆腐，生姜，大葱，菠菜，小葱 。
2、 将前臀尖，豆腐，生姜，大葱切成丁，用食物料理机绞成肉末，加盐、胡椒粉，淀粉，生抽，搅拌均匀 ， 醒10分钟让肉末上劲（很重要哦），这样在汆时丸子不会散 。
3、 将菠菜焯一下，这样将其中的鞣酸破坏掉，避免与豆腐中的钙结合生成鞣酸钙影响吸收 。
4、 焯好的菠菜用凉水冲一下，保持绿色 。
5、 大火将水烧开，用手将丸子挤入锅中，也可用勺子，但成菜形状不如手挤的好看 。
6、 开锅煮5分钟 ， 加入菠菜、盐、胡椒粉，起锅，撒上小葱葱花，好了 。
黄豆芽炒菠菜维生素丰富
自己在家做素菜需注意几点:
维生素C在深绿色蔬菜中最丰富，而黄豆芽富含维生素B2，若将黄豆芽炒菠菜，则两种维生素均可获得 。
柿子椒中富含维生素C、胡萝卜中含胡萝卜素、土豆中含热量，若将三者合炒，则有益吸收 。
另外，炒菜时不宜加入过多的水，烹煮时加水加热，蔬菜中的维生素会流失 。
炒菜要用热锅、急火、快炒，这样可以最大限度地保存食物的营养素 。
烧好的菜要马上吃，时间长了维生素也会损失 。
蔬菜放在水中煮，不但要吃菜，更要喝汤，因为不少维生素会溶解在汤里 。
吃火锅也可以放菠菜嘛
也很好吃的!
炒菠菜怎么做好吃又好看？菠菜的做法也是多种多样的，最明显的就是搭配不同的食材，做出的味道也是大不相同 。做得好看又好吃的方法也是很多的，接下来小哥就分享一道炒菠菜的 做法，清爽低脂又下饭，希望你也会喜欢 。
食材：白玉菇、菠菜
辅料：红椒、葱、姜、食盐、生抽、蚝油、白糖、鸡粉、花生油
做法：1.白玉菇去除根部，清洗干净，备用 。
2.锅中热油，爆香葱姜末，倒入备用的白玉菇翻炒片刻 。
3.加入食盐、生抽、蚝油、白糖翻炒入味 。
4.白玉菇水分比较多 ， 翻炒3分钟，逼出水分 ， 大火收汁 。
5.加入备用的红椒丝，翻炒片刻 。
6.倒入备用的菠菜，翻炒均匀，出锅前撒入鸡粉炒匀即可出锅 。
炝炒菠菜所需原材料：
菠菜一斤，花椒十粒，干辣椒三根 ， 大葱一根，大蒜一个，盐，味精，鸡精，白糖 ， 食用油 。
准备工作：
菠菜摘好，清洗干净 ， 沥干水分 。
干辣椒切成段，大葱切成段，大蒜做成蒜末 。
具体制作方法：
锅烧热，倒入30克食用油 。下入花椒，干辣椒段 ， 葱段，蒜末炒出香味 。
倒入菠菜，加入盐，味精，鸡精，白糖，大火迅速翻炒至菠菜断生后即可出锅装盘 。
注意事项：
菠菜的根部很容易粘住泥沙，在洗的过程中应该将根部分开 ， 并且用清水多冲洗几次 。
在炒菠菜的时候，应当使用大火迅速翻炒至菠菜，断生后装盘 。这样可以使做出的菠菜更加清脆可口 。如果火太小或者炒的时间过长，会将菠菜炒软影响菠菜的口感 。
温馨提示：美食坐家的厨房实践证明 ， 炒菠菜一定要选择新鲜嫩绿一些的，有的菠菜叶子非常大，这样的菠菜吃起来就比较老，最好是选择嫩一些清新一些的绿叶菠菜 ， 这样炒出来颜色更好看，也会更好吃，而且苦涩味比较容易去除，没有异味 。
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