芽菜是四川地区的地方特产 ， 它也叫四川大腌菜 ， 是当地人餐桌上的常客 。它的根茎就是人们熟悉的榨菜 ， 嫩芽和嫩叶被人们称为芽菜 。那么芽菜有什么功效与作用呢？下面小编就来为大家具体说一说 。
芽菜的功效与作用1、芽菜能补充营养
芽菜能为人体补充多种营养成分 ， 它含有蛋白质、碳水化合物以及钙和锌等多种维生素 ， 平时人们食用以后能快速把这些营养成分吸收和利用 ， 可以促进身体代谢 ， 有助于人体内毒素的排出 ， 对提高身体健康水平有一定的好处 。
【香椿芽菜的功效与作用 芽菜的功效与作用】
2、芽菜能润肠通便
芽菜中含有大量的膳食纤维 ， 这些物质进入人体以后不但能促进肠胃蠕动 ， 也能让人体肠道内的毒素吸附到它的表面上 ， 另外膳食纤维还能吸收水分 ， 让大便软化 ， 能有效促进大便生成与排出 ， 平时适量食用可以预防便秘 ， 也能减肥瘦身 。
3、芽菜的做法
芽菜的食用方法很多 ， 平时可以直接腌着吃 ， 也能炒制以后食用 ， 把它洗好以后切成小段 ， 与肉丝一起炒制 ， 炒出的肉丝芽菜味道诱人 ， 特别好吃 ， 另外芽菜剁碎以后加入肉馅 ， 还能制成包子或者饺子等多种不同风味的食品 ， 大家吃芽菜时 ， 可以按自己的喜好去具体烹调 。
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