5、余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼 ， 鸡蛋等卤水食物 。
猪头肉卤多久
1、将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净 。
2、锅内放上竹垫，注入清水 ， 加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟 。待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却 。
3、将卤好的猪头肉取出 ， 抹上麻油，以保持油润 ， 食用时切片装盘，浇上少许卤汁即成 。特点: 肉色红润，质地软嫩 ， 卤味浓郁 ， 醉香味美 。
###其它资料参考###买生猪头一个 ， 洗净，去除没有处理干净的杂毛 。
在锅或桶内加入卤水，可自制卤水，清水2桶，加入姜500克，猪大骨3斤，鸡架2个，半斤鸭子，大火煮开，去除浮沫 ， 改小火1小时，猪头劈开两半，入卤水，配香辛料，八角50克，花椒50克，小茴香20克，草果20克，桂皮15克，草寇10克，白芷15克，香叶10片 ， 陈皮15克，丁香10克 ， 阳春砂20克，荜拔15克，良姜15克，沙姜10克，甘草20克，辣椒50克，包入纱布内入桶，加入料酒300毫升，姜500克，醋200克，盐380克 ， 开火，煮猪头，大火煮开，煮15分钟关火 。
【卤猪头肉要多久】捞出猪头，将猪头骨用干净的钳子取出后再放入卤水，小火卤 ， 加入糖色，再卤约1个小时后不要捞出 ， 放置半个小时再捞出，把卤好的猪头切片，加入小葱，蒜汁，醋 ， 香油，香菜 。
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