螃蟹清蒸需要多长时间能熟？很多人蒸螃蟹的时候，可能会遇到掉脚的问题 。只要换成冷水就可以减少这种烦恼，蒸螃蟹是一个漫长的过程 ， 没有半个小时是煮不熟的 。不同的螃蟹所需要的时间不同 。即使蒸好之后，还是需要再蒸几分钟的 。人们一般都喜欢把螃蟹绑住，然后直接蒸 。这样虽然美味，但是却不干净 。
1、时间不能低于15分钟 。蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落 。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透 。根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂 。
2、螃蟹不同重量所需蒸的时间不同，大火烧水至沸腾,把洗好的螃蟹上蒸锅,放入切好的葱段和姜片,这样既可以去掉腥味,也可以保持螃蟹的新鲜 。一般半斤(250g)以上的螃蟹要蒸20分钟左右,六两(300g)左右的螃蟹要大火蒸25分钟才能彻底杀菌,半斤以下的螃蟹只需在水烧开后蒸上12分钟即可 。
3、从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老 。
1、螃蟹（pángxiè）：动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲 ， 真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目 。是甲壳类动物（crustacean），身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸 。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。
2、绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区 ， 也有一些栖于淡水或陆地 。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上 。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的 。
3、螃蟹的大部分时间是在寻找食物 ， 它们一般并不挑食，只要螯能够弄到的食物都可以吃，小鱼虾是它们的最爱 ， 不过有些螃蟹吃海藻，甚至于连动物尸体和植物都能吃 。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上 。这些卵在母蟹腹部孵化后，幼体即可脱离母体，随着沿岸潮流到处浮游 。
蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟 。蒸锅内上气开始计时，小一点的蒸12分钟就可以，稍大一点的蒸15分钟 。
螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸时间太久，时间久了 ， 螃蟹肉就会变老发柴 。最后调制一份姜醋汁，切适量的姜、蒜末，加入食醋调成姜醋汁，将螃蟹肉蘸着姜醋汁一起吃 ， 美味又营养！
蒸螃蟹注意事项：蒸螃蟹时，要想螃蟹不掉腿，不流蟹黄，味道更鲜美 ， 也是有小窍门的 。鲜活的螃蟹在蒸的时候，螃蟹遇热以后 ， 会不停地挣扎，容易出现掉腿、流黄的现象 。因此，我们在螃蟹上锅之前，要先将螃蟹处理一下，方法很简单，只需用剪刀戳进螃蟹的嘴里，转两圈，将螃蟹杀死，就可以了 。
般海蟹的大钳子都是用塑料皮筋缠住的，如果直接上锅蒸，会有一股胶皮味，所以，在上锅蒸之前，要先用剪刀将皮筋都剪掉 。
“冷水上锅蒸，并且不用加盐” 。冷水蒸出来的螃蟹不仅味道更鲜，它的肉也会更嫩 。如果热水上锅蒸，螃蟹突遇高温，肉会回缩，蟹肉的鲜嫩度就会变差 。海里的螃蟹本身就有咸味，所以不需要加盐 。
###其它资料参考###蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟 。但是也需要根据螃蟹的大小和天气有所区分，天寒的话需要等水开锅后再计时：
1、一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟；
【蒸蟹腿肉多久能熟】
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