步骤5、盐半小勺，拌匀浇到蕨根粉上，撒上小葱香菜 ， 青红尖椒，花生仁拌匀即可 。建议料汁不要一次倒入，调到适合自己口味即可 。
步骤6、成品
酸辣蕨根粉的烹饪技巧
蕨根粉泡没泡过，还有粗细的不同，煮的时间都会不同 。煮蕨根粉的水一定多放点，一个是时间长 ， 二是它爱粘锅，用筷子时不时地搅搅吧 ， 如果用不粘锅，这个情况能稍好点 。蕨根粉料汁根据各家的口味会有很多种细小的变化，比如我不爱吃生蒜 ， 就没加蒜蓉，我爱吃酸，陈醋就多了些 。总之还是那句话 ， 适合自己口味就好 。
酸辣蕨根粉家常做法2酸辣牛肉蕨根粉的做法
一、牛肉汤的制作
原料：牛腱子肉、姜片、葱段、白芷、香叶、八角、盐、酱油
做法：
1、 准备好新鲜的牛腱子肉 。
2、 切成大块 。
3、 将腱子肉放入清水中清洗浸泡一小时左右去除血水 。
4、 锅中加入清水，放入牛腱子肉 。
5、 大火煮开5分钟左右关火 。
6、 将腱子肉捞出清洗干净浮沫 ， 放入砂锅中 。
7、 准备好姜片、葱段、白芷、香叶、八角 。
8、 砂锅中加足量的水，加入各种香料 。
9、 大火煮开后改小小火煮一个半小时左右，将牛腱子肉煮熟 。
10、在关火前十分钟加入适量的盐和老抽调味即可 。
二、酸辣牛肉蕨根粉的制作
原料：蕨根粉、西红柿、熟鸡蛋、哈密瓜、香菜、小葱、黄瓜、熟牛肉、炸花生米、
汤料：牛肉汤、香醋或米醋、辣椒油、鸡精
做法：
1、 准备好所需原料 。
2、 除蕨根粉将所有原料用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时左右 。
3、 锅中加入足量的水烧开，放入蕨根粉煮开至无硬心即可捞出 。
4、 捞出的蕨根粉用冰水浸泡凉透 。
5、 将花生米去皮，另所需的原料按需切丝、块、片和小段 。
6、 将牛肉汤倒入大碗中 ， 放入醋、鸡精调味，再加入蕨根粉，放上黄瓜丝、牛肉片、香菜段等食材，最后浇上辣椒油即可 。
注意：
1、 在制作酸辣蕨根粉时不用再加盐和酱油，因牛肉汤里已加了盐和酱油 。
2、 老人、产妇、脾胃虚寒者少吃或不要吃太凉的食物 。
小贴士：
如果夏天吹空调感冒了，出现头疼、鼻塞、流鼻涕症状，可以将酸辣牛肉蕨根粉做成热汤 ， 趁热吃下 ， 出点汗基本就能痊愈 。
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