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烤羊肉串腌多久( 三 )

生活百科羊肉


方法三
1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水 ， 切成小块放入盆中 。
2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道 ， 揉搓拌匀，腌制两小时以上 。
3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉 ， 用手捏穿在竹签上（每串可穿8——10个） 。
4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟（喜欢吃辣的朋友 ， 可稍洒辣椒粉） 。

###其它资料参考###羊肉腌制烧烤的方法：
主料：羊肉400克 。
辅料：孜然适量、盐适量、淀粉适量、味精适量、辣椒粉适量、胡椒适量 。
步骤：
1、羊肉切成长条；
2、加入盐 ， 淀粉，味精，胡椒，孜然粉，辣椒粉；
3、翻拌均匀，腌制一个小时；
4、用竹签串成一串一串的，不要串太满；
5、烤箱预热200度，烤十分钟即可；
6、一盘烤羊肉串完美出炉 。

###其它资料参考###相信很多人都喜欢吃肉串，但是外面的羊肉串看起来不太干净，去买来吃实在是不放心 。其实羊肉串并不一定要去外面吃 ， 自己做起来也是非常简单的 。只需把肉根据自己的口味提前腌一下 ， 然后串起来一烤就解决了 。那么应该怎么腌制羊肉串呢？下面给大伙支支招把 。
做法一
材料：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克味料（辣椒粉）少许 。
做法：
1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时 。
2、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉 ， 用手捏扁穿在竹签上（每串可穿8～10个） 。3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟（喜食辣味 ， 可稍洒辣椒粉） 。
腌制羊肉串的注意事项：
1、羊肉片不宜切得过厚或是过薄，大约0.3公分的厚度就可以，这样既可以快速成熟 ， 口感也很鲜美 。
2、购买羊肉时，尽量挑选带一些肥肉的，这样成品的口感会更好 ， 不柴不腻 。
3、在腌制羊肉时 ， 加入1小勺食用油，可使口感更加鲜嫩油润 。
###其它资料参考###（一）你好,烤羊肉串我们新疆人一般简称为烤肉,维吾尔语音译:卡瓦普.
简单介绍一下烤羊肉串的过程:
1.肉
最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度.
2.串
每串
串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串
串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度.
3.配料
只要盐,孜然,辣椒面
4.用具
专用烤炉,扁的钎子,无烟煤
5.烤
将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了.
以上本人自己的经验,烤羊肉串是每年我们野餐的必备佳肴,基本都由我来烤.
酒店或大的清真饭馆的烤肉串制作方法略有不同,他们已经是作坊式加工了,是将肉先放鸡蛋等配料搅拌腌制后在大炉子上烤的.味道有所不同.

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