如果你是内地人并且不在新疆,建议你就不必实验了,因为如果不是新疆的羊肉很难烤出新疆烤羊肉的香嫩口味.曾经在甘肃,四川等地见过卖新疆烤肉的,太难吃了.四川的居然还在上面刷油,真服他们了.
原料:
（二）羊肉500克、
洋葱一个、
鸡蛋两个、
盐、
孜然粉、
辣椒面
制作方法:
1.将羊肉切成长方片（厚度0.5厘米左右，宽1.5长3厘米左右）或切成小块（铁签切片竹签切块方便穿串），放入容器中待用 。
2.将洋葱切碎放在切好的羊肉上，加入少许盐再打两个鸡蛋进去拌匀腌制20分钟左右 。
3.将腌制好的羊肉穿在签子上（新疆用铁签内地一般是竹签），羊肉要肥瘦搭配穿均匀 。每串穿羊肉五块左右，签子头部留出两厘米左右以便后续操作 。
4.将穿好的羊肉串依次放在烤炉上（一定要铺平），大火烤制（使用木炭烤炉需要边煽边烤，为避免烤糊一定要勤翻） 。先将辣椒面均匀的撒在羊肉串上（在烤制的过程中辣椒面会吸附部分烤出的油脂，减少油脂滴入炭火中） 。烤至六成熟时均匀的撒上适量盐（腌制羊肉时放过盐） 。待完全烤熟后均匀撒上孜然粉翻烤几下就可以了（孜然在高温的作用下很快会失去香味 ， 放了孜然后不易烤太久） 。
5.OK享用美味吧，祝好胃口！
烤羊肉串
做法介绍
1.
将羊肉洗净去筋 ， 切成抹刀小象眼块；
2.
将葱头洗净切末；
3.
将鸡蛋磕入碗内，加入葱头末、淀粉等调匀；
4.
再放入羊肉块拌匀 ， 腌好；
5.
羊肉块用肉钎子穿成20串肉串；
6.
将烤炉放入木炭，点燃后，摊匀；
7.
将肉串放在烤煸上（一个挨着一个摆放） ， 先烤一面，边烤边撒上 ， 辣椒面、精盐和孜然；
8.
【烤羊肉串腌多久】稍烤一会儿后 ， 翻过来再撒些精盐、辣椒面和孜然，烤另一面；
9.
几分钟后，翻过来再烤另一面，直至肉不出血即成 。
###其它资料参考###烧烤羊肉串腌制方法如下：
材料：羊腿肉 ， 洋葱，姜，生抽，料酒，食用油，孜然粉 ， 辣椒面，盐 ， 孜然粒
步骤1、准备好需要的食材，羊腿肉最好选择肥瘦相间的，这样烤出来的肉串不柴 。
步骤2、羊肉洗净后用厨房用纸沥干水份，切成大小均匀的滚刀块 。
步骤3、切好的羊肉块放入容器里 ， 半个洋葱切丝放入 ， 姜切5片，再倒入料酒、盐、孜然粉、生抽、食用油等 。
步骤4、用手充分抓匀 ， 覆盖保鲜膜，冷藏腌制4小时以上即可 。
步骤5、腌好的肉串冰箱中取出，把洋葱丝、姜片去掉，利用这个时间把竹签放入冷水中浸泡，这样穿起肉串来就比较顺手 。
###其它资料参考###问题一：用烤箱烤羊肉要多长时间？原料：羊肉500克
切成块 ， 没竹签 ， 就用烤盘铺上锡纸，先把羊肉放调料腌制半个小时，我放了酱油 适量，盐，花椒粉，孜然粉，拌匀，放置半个小时，不急着吃的话 ， 可以腌制时间长些入味，烤箱预热230度 ， 烤20分钟左右 。倒入盘内撒上孜然和细的辣椒粉 ， 哈哈 ， 和外面卖的一样啊 ， 这可是我第一次做的?。∫院缶涂梢栽诩易隹狙蛉獠怀鋈コ粤耍√低饷婵镜拇蟠枚喽疾皇茄蛉獍 。?上次去吃还放了嫩肉粉什么呢，*** ， 没嚼头，怪怪的不好吃?。?
问题二：用烤箱烤羊肉串需要多长时间?串好的羊肉串，就等着入烤箱了 ， 这时候，对烤箱火候的掌握也至关重要，多一分则肉会老，少一分则肉不熟 。在烤箱底座上放上铝箔 ， 将羊肉串置于其上，然后进行烹饪 ， 对于选用羊肉的不同部位，要求的火候也不一样 。
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