卷煎的蛋饼怎么做好吃 _鸡蛋

卷煎的家常吃法？

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准备一斤的五花肉剁成肉馅儿，再将大葱切成细条，切成葱末，放入肉馅儿，再准备姜蒜，切成末，放入肉馅儿，然后是6克食盐，3克白糖，3克花椒粉，3克胡椒粉，3克耗油， 3克生抽，10克料酒， 3克花椒油， 3克小磨香油，3克老抽提色，最后打入一个鸡蛋。然后再准备，适量红薯芡粉，加入适量清水，搅拌成芡粉水，然后加入准备好的馅料中，朝着一个方向均匀搅拌上劲儿，然后放在一边备用。准备一个干净的碗，打入几个鸡蛋（根据自己需要），鸡蛋打碎，然后再用刚刚勾芡水的碗，放入适量红薯芡，放入3克食盐，加入适量清水，搅拌成红薯芡水，过滤加入到打好的蛋液中，搅拌均匀，然后将蛋液过滤。准备煎锅，锅底滴入少量食油，均匀涂抹到整个锅底，油热，倒入适量蛋液（不要把蛋液一次倒完），转动煎锅，让蛋液摊满整个锅底，待鸡蛋饼凝固成型，反过来煎另一面，（另一面煎一下即可），然后将煎好的鸡蛋饼拿出，依照此法，把所有蛋液全部煎成鸡蛋饼备用。卷煎然后将之前调好的芡粉水均匀涂抹在鸡蛋饼边缘，以增加粘性，取适量肉馅儿放在摊好的鸡蛋饼上，弄成长棍形状，然后将鸡蛋饼两端折起来封口，再将鸡蛋饼由内向外卷起来，将肉馅均匀的，卷进鸡蛋饼中，然后起蒸锅大火烧水，水开后，将卷煎放在蒸锅上大火蒸15分钟，到这里，美味的卷煎，就做好了。

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鸡蛋三个、虾四只
【辅料】
早餐火腿一节、胡萝卜一小块、香葱两根
【做法】
1、准备好虾，把香葱切成末，把早餐火腿和胡萝卜切成小丁。
2、虾去头去壳去虾线，取虾仁，用刀拍碎后剁成小块。
3、鸡蛋磕入碗里，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。
4、加入虾仁、火腿、胡萝卜、香葱。
5、轻轻搅拌均匀。
6、不粘锅小火稍微加热，刷上一层薄薄的橄榄油。(也可以用炒菜的食用油) 。
7、倒入适量蛋液铺平锅底。倒的时候要注意配料的量，如果少了可以添加一些下去并且拨散均匀。不要只倒入了蛋液，那下一张饼就会都是配料了。
8、小火煎约一分钟的时候，饼的底部分已经定型，这时候轻轻晃动锅，饼就会随着移动。
9、掂一下锅把饼翻个面，继续煎熟即可。(如果不会掂锅，还是借助锅铲或者筷子稳当一些，可别把饼掂到锅外去了) 。
土豆鸡蛋饼
【原料】
土豆1个、鸡蛋2个
【辅料】
面粉3大勺、香葱适量
【做法】
1、取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。(这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步)
2、调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。
3、磕入鸡蛋搅拌均匀。
4、加入3大勺面粉拌匀。
5、最后加入葱花拌匀。
6、平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。(厚薄按自己喜欢而定)
7、大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。
8、翻面继续煎熟即可。
面粉 150g鸡蛋 2个、盐适量、水适量(约300ml)、油 20g、、葱花适量
1、把面粉调成糊状，鸡蛋打匀，放在一边待用。
2、在锅里加油，烧到七成热，放入面粉糊，待显金黄色,在面饼上加上打好的鸡蛋。