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上脑牛排是什么部位
上脑牛排可能是大家比较少听说的一种了 ， 它取自紧邻肋眼的牛背脊部分 。
比起瘦肉居多的肋眼，上脑的油脂要更丰富一些 。它的肉质柔软红润 ， 瘦肉和脂肪分布比较均匀，所以非常适合用来切薄片涮火锅吃 。涮着吃其实比较能还原肉质本身口感的一种吃法，切成薄片的上脑在滚水里烫几秒就能吃了 。用你的舌尖抿化柔润的肥肉，用你的牙齿咬断Q弹的肉筋，这种鲜爽滋味就不用小编多说啦 。
上脑牛排减肥可以吃吗卡路里超低，就算是深夜吃也不用担心变胖 。
上脑牛排，指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（肉眼）上部的肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，这个部位的肉肥瘦交错，比例均匀，有好看的大理石花纹 。口感绵软，肉汁细嫩但是油花满布 ， 入口即溶的感觉，加上满嘴都是牛肉的极致鲜甜，这让人很惊艳 。
上脑牛排怎么做辅料：炸土豆条100克(见该菜制作),香菜叶10克 。
【上脑牛排是什么部位 上脑牛排减肥可以吃吗】调料：辣酱油20克，胡椒粉1克，精盐3克，黄油10克 ， 生菜油适量 。
做法：
1.将牛上脑肉顶刀切1厘米厚的片，用肉拍子拍松成大薄片牛肉扒 。入盆，撒入盐、胡椒粉，腌30分钟 。
2.锅炙好，下入生菜油烧至六七成热，下入牛肉扒，以旺火煎炸至色深黄，沥尽油，下入黄油稍煎两面，待黄油出香味(肉的成熟度可根据客人需要，调整煎炸时间)，烹入辣酱油 ， 出香，用铲子铲入盘中，将肉扒排好，淋上汁，撒上香菜叶 。将炸土豆条拉油加热，沥尽油入小碟 ， 与牛肉扒一同上桌 。
怀孕牛肉可以吃吗孕妇是可以吃牛肉的，而且牛肉的营养成分对孕妇的健康很有益处 。
牛肉的营养价值而言 ， 孕妇一个星期吃3至4次瘦牛肉，每次60到100克，不仅可以预防缺铁性贫血 ， 而且能够增强准妈妈们的免疫力 。孕妇对铁和锌的需求是一般人的1.5倍，牛肉中富含丰富的铁和锌，每100克的牛腱含铁量为3毫克 ， 约为怀孕期间铁建议量的10%；含锌量8.5毫克，约为怀孕期间锌建议量的77% 。因此孕妇吃牛肉补铁和锌比一般其他的食品都更好 。牛肉还具有补脾和胃、益气增血、强筋壮骨的作用，综合来说 ， 是一种适宜孕妇食用的滋补佳品 。
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