经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

小米糕怎么弹性( 四 )

生活百科米糕


做法五：日式香草椰味糯米糕
材料：糯米粉455克，白糖500克，发粉（泡打粉）1茶匙 ， 水475毫升，香草精1茶匙，椰奶1罐（420毫升），食用红色素1/4茶匙，马铃薯淀粉205克
做法：
1、预热烤箱到175摄氏度 。取一个23X33厘米的长方形烤盘，将里面轻刷一层油 。另取一个搅拌碗，将糯米粉 ， 糖和发粉放入，拌匀，搁一旁备用 。
2、在一个中号碗里，加水，香草精，椰奶和食用红色素，调匀 。然后加入米粉混合物，搅拌，直到呈均匀糊状 。将混合糊倒入准备好的烤盘 。
3、将烤盘用铝箔完全盖住，放入预热的烤箱烘烤一小时 。拿出 ， 让它彻底冷却 。
4、移开铝箔 。将装有米糕的盘反扣在一个干净的.，表面撒满厚厚马铃薯淀粉的板上 。用塑料刀将米糕切成一口大小的块状，并让它们都沾上淀粉 。使用塑料刀是因为米糕不会很容易粘在塑料刀上 。
米糕的家常做法2一、红枣米糕
主料：米糕粉550g 大枣80g
辅料：水350g 红糖粉适量
制作工艺：
1、准备米糕粉、大枣和红糖粉 。
2、把米糕粉放入一个小盆中倒入适量的水搅拌成湿沙状(用手轻轻一捏能捏成团)
3、大枣洗净后去核切成枣丁
4、取一容器底部抹上少许油铺上一层拌湿的米糕粉
5、再铺上一层红糖粉后铺一层米糕粉，如此反复两次
6、最后铺上红枣丁
7、把装有米糕粉的容器放入蒸锅里蒸熟即可
二、椰蓉黄米糕
主料：大黄米300克 奶粉15克 葡萄干40克 糖45克
制作工艺：
1、大黄米淘洗干净，在冷水中浸泡24小时，葡萄干洗净，泡软，放入锅中
2、将泡过的大黄米倒入电饭煲中，加入适量清水，与平时蒸饭一样即可 ， 蒸熟，将蒸熟的黄米饭加入糖、奶粉混合 ， 充分搅拌均匀成米糕料
3、将拌好的米糕料分成小份，放入喜欢的较深模子中，压实，然后轻轻地磕出来，即成黄米糕 。黄米糕在椰蓉里滚一下，让黄米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可
4、小贴士：大黄米一定要浸泡12小时以上，最好浸泡一天，蒸时和平时蒸饭差不多，软硬自己掌握
三、九层糕
主料：粘米粉50克 澄粉30克 粟粉20克 水170克 红糖适量 白糖适量
制作工艺：
1、所有主料和配料混合成米浆 。再将米浆分为两份，一份放入白糖，一份加入红糖
2、准备一个容器，抹一点点油在底部
3、大火烧开后先倒入一层白糖米浆，蒸透
4、蒸熟的米浆是透明状很有弹性的 。(一定要蒸透否则就失败了，前面一两层好蒸熟，后面的就慢些，需要10分钟以上，中间尽量不要开盖 。)
5、再倒入一层红糖米浆
6、照此反复几次，不一定要蒸到九层，三四层就可以切出漂亮的型状了
7、蒸好了的侧面图，待其冷却后取出切块即成
四、筒仔米糕
主料：糯米1斤 香菇6朵 虾干1两 去皮五花肉3两 猪大肠头段2两 干葱头(红葱头)3粒 芫荽末1汤匙 甜辣酱2汤匙 猪油或生油3汤匙 。
辅料：水1杯 生抽2汤匙 幼盐1/3茶匙 白糖1茶匙 绍酒、胡椒粉、五香粉各少许
制作工艺：
1、糯米冼净，用水浸泡3小时后，洗净沥干，放入电饭煲加水蒸熟待用 。电饭煲 ， 米与水的比例为糯米1斤 ， 水半斤 。则刚浸到米面 。亦可将浸过糯米、沥去水 。倒在铺有纱布的蒸笼内 。蒸熟
2、五花肉切丝，加生抽，生粉、生油各少许捞匀，稍腌猪大肠洗净、煮熟，切幼圈，加盐少许捞匀香菇浸透 ， 去蒂切丝虾干浸软，干葱头切丝
3、烧热油，入干葱丝、菇丝、虾干、肉丝同爆炒均匀随即加入调味，再放入糯米饭炒匀即可盛出

相关经验推荐


上一篇：小孩可以吃海参吗 小孩能不能吃海参

下一篇：孕妇可以吃海白菜吗 海白菜孕妇能吃吗