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怎样挑选品质好的桃胶看桃胶颜色：好的桃胶颜色如果在灯光照顾之下非常晶莹剔透，像琥珀一样，而且桃胶是树越老越好，新胶的话颜色相对来说比较浅的，要颜色深相对好
看煮的发度：好的桃胶泡发程度非常好，可以达到十倍以上，而且是一煮就化开了 。
看煮的桃胶成品：煮好了口感有着一种Q弹感，如果是煮成水的，一般不老桃胶 。
刚采摘的桃胶如何处理用桑灰汤浸泡刚刚采摘好的桃胶，一般不能够立马就食用，还需要对它进行浸泡，清洗干净才行 。可以采用桑灰汤来浸泡，桑灰汤也算是一种药材，用它来浸泡桃胶的话，是再好不过的 。
洗净晒干浸泡好后的桃胶，要用清水给它清洗干净，然后再拿到太阳底下，将桃胶给晒干，最好晒到水分尽失会比较好 。干固的桃胶很硬，也长得很像琥珀，比较漂亮 。颜色越亮就证明它的营养越高，说明这些桃胶质量越好 。
桃胶晒干后怎么储存【怎样挑选品质好的桃胶 刚采摘的桃胶如何处理】晒干桃胶以后，要把桃胶放在比较阴凉同时也较为干燥的地方进行存放 。桃胶不能够放在比较潮湿的地方 ， 会很容易就发霉 。而放在干燥的地方 ， 也可以放在冰箱里面 ， 能够放置两年左右的时间 。
桃胶煮不烂怎么回事浸泡时间太短干的桃胶和小石子一样坚硬，多数情况下很多朋友仅仅浸泡几个小时候就开始蒸煮，最后发现怎么煮，桃胶也煮不化 。这种时候可能是桃胶浸泡时间不足，水分没有彻底泡发桃胶，给之后的蒸煮增加了难度和时长 。
蒸煮时间不足，水分不够泡发后的桃胶滑滑的、嫩嫩的，有点黏手 。在蒸煮桃胶时，需要在汤锅中放入一定的清水 。同时蒸煮的时长需要在大火煮开后小火慢炖30分钟左右，如果桃胶的泡发时间合理却煮不化，可能是蒸煮时水分不足或者时间不够 。
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