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包饺子黄瓜和什么好吃( 四 )

黄瓜生活百科


4. 打鸡蛋、切虾仁，切碎后可以跟鸡蛋一起入锅炒
5. 炒鸡蛋、虾仁，炒熟后用铲子铲碎碎 ， 或者拿出放菜板上剁碎
6. 虾仁开背挑出虾线
切小段
7. 调馅，这个完全是依个人口味了 ， 盐、色拉油、香油，搅拌馅料均匀即可 ， 但是记住顺序要先放盐后放油，因为先放油的话，油包住菜后就不好如盐味儿了
8. 做剂子 ， 擀面皮 ， 擀薄点，因为不是肉馅的 ， 不用太厚了
9. 包饺子：揉面、做剂子、擀饺子皮，包馅，呵呵，包饺子 ， 包饺子，捏捏捏
10. 哈 ， 味道不错！很清香
11. 饺子皮上有点淡淡的绿色
###其它资料参考###黄瓜馅饺子
所需食材:普通面粉400g ， 干酵母4g，干黄瓜3小根(620g)，鸡蛋2个，葱花少许，十三香小半勺，盐，玉米油 。
1.令人毛骨悚然 。在面粉中加入干酵母，搅拌均匀，然后分几次加水，用筷子搅拌面团，揉成比馒头软的面团 ， 发酵至两倍大小 。夏天30多度的室温基本够用一个小时 。
2.做馅 。馅料的主要成分是黄瓜和鸡蛋 。我用的是干黄瓜，味道浓郁 ， 比水黄瓜用的水少，做汤也没有那么多馅 。
3.热锅放油冷却，加入植物油，鸡蛋打散，开中火，用筷子搅拌 。鸡蛋煎成碎片后 ， 关火晾凉备用 。这一步多放一点油，后面的馅料就不会再放油了 。
###其它资料参考###黄瓜馅的素饺子可以放黄瓜、胡萝卜、葱花、食用油、食盐等，不建议放香味比较重的配料 ， 比如十三香、五香粉、胡椒粉等，这些配料会影响黄瓜的清香味 。
饺子由馄饨演变而来 。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”等名称 。三国时期称作“月牙馄饨” ， 南北朝时期称“馄饨” ， 唐代称饺子为“偃月形馄饨” ， 宋代称为“角子” ， 元代、明代称为“扁食”，清代则称为“饺子” 。饺子起源于东汉时期 ， 为东汉河南邓州人张仲景首创 。
饺子又称水饺 ， 深受中国人民喜爱 ， 是中国北方民间的主食和地方小吃 ， 也是年节食品 。有一句民谚叫“大寒小寒 ， 吃饺子过年 。”饺子多用面皮包馅水煮而成 。
###其它资料参考###黄瓜除了凉拌炒菜外，还能做饺子馅儿，黄瓜饺子馅儿怎么调好吃？
醒面 。面粉加酵母粉翻拌，再分次加冷水，拿筷子拌面絮 ， 搓成比馒头面软乎一些的面团，进行发酵至2倍大，夏天30度的室内温度一个小时基本就可以了 。这一面糊我就是用来做早点用，因此临睡前我就要把面糊揉好，盖上盖放进冰箱的冷藏室里，慢发醇一夜 ， 早上就发醇得非常好了 ， 触感轻 ， 拉上都是大蜂窝 。做馅 。做馅的重要食物是黄瓜和鸡蛋 。我用的是旱黄瓜 ， 味儿浓厚，水份相较于水黄瓜而言少一些，做馅出汤也没那么多 。
热锅凉油，放进食用油，磕入生鸡蛋，开中火拿筷子持续拌和 ， 煎出鸡蛋碎就熄火，放凉预留 。这一步里，油略微多放点，后边的调肉馅就不再加点油了黄瓜用擦菜板擦成短丝，放进少小勺盐，拿筷子翻拌刹水5min，不必刹水很久 ， 太蔫了口味不太好 。把黄瓜攥水，放进放凉的炒蛋锅中，放进葱末 ， 盐和十三香少小勺翻拌，黄瓜鸡蛋馅就调好，这一馅口味咸一点更好吃，这一步里，十三香的加入至关重要 ， 它添加特提鲜 ， 尤其和黄瓜馅是绝搭，没有那么素，有一种特提胃口的香，所以不要省去 。

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