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芨芨菜不能和什么同吃( 二 )

生活百科荠菜


荠菜的吃法
1、荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌 。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等,都使人感到清香可口,风味独特 。最好不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味 。
2、洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结,冻硬之后,再用保鲜袋包裹保存,这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间 。荠菜要摘好去掉黄叶老根,洗干净后,用开水焯一下,待颜色变得碧绿后捞出,沥干水分,按每顿的食量分成小包,放入冷冻室 。随吃随取 。
3、与荠菜能同吃的最佳搭配食物:荠菜+鸡蛋缓解眩晕头痛 。荠菜+豆腐清热降压 。
荠菜的家常做法
荠菜鸡蛋汤
新鲜荠菜240克,鸡蛋4个,精盐,味精,植物油各适量 。
新鲜荠菜去杂洗净,切成段,放进盘内,将鸡蛋打入碗内,用筷子顺着1个方向拌匀 。炒锅上旺火,放水加盖烧沸,放入植物油,接着放入荠菜,再煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精盐,味精,盛入大汤碗内即成
荠菜春卷
面粉放入盆内,加精盐、冷水600克拌匀,再加入冷水(没过面团约3.5厘米)浸泡约10分钟,滗去水 。荠菜择洗干净,用沸水烫一下,挤开,剁碎 。
鏊子(或平锅)置小火上,涂上一层油烧热,用手抓起面团,在手中不停地甩动,然后在鏊子上轻轻一抹成直径约11.5厘米的圆面皮,面团即在鏊子上粘成一层薄皮,手中余面放回,待鏊上的面皮边缘微张,用手揭下,即成春卷皮 。每张重约10克,如此一一做好,放在盘内,盖上湿布 。猪肉切成黄豆大的丁,放入锅内炒散,加冷水1350克,用旺火煮沸后,用湿淀粉勾芡,待烧至呈糊状时,盛出晾凉,加入荠菜、酱油、味精、芝麻油拌匀,即成馅料 。
取春卷皮一张,包入馅料20克,手粘稀面糊,抹在春卷皮的周围,包卷成长方扁平状,用手将两头轻按一下(使封口粘牢),即成春卷生坯 。锅置旺火上,加菜籽油烧至七成热时,下春卷生坯,炸约3分钟,呈金红色时即成 。
###其它资料参考###荠菜不能和钙片一起吃：荠菜中含有很多的草酸物质，所以在吃荠菜的时候不要吃钙片，因为草酸与钙结合就会容易形成草酸钙，一旦进入人体就容易引发结石病症的出现 。
荠菜不能和醋一起吃：因为在记载中的胡萝卜素和醋中的醋酸结合 ， 会起到降低营养成分的作用，而且还会阻碍人体对胡萝卜素的正常吸收，因此吃荠菜的时候不要吃醋，否则会影响到营养价值，也会导致消化不良 。
扩展资料：
荠菜使用注意事项：
在做有荠菜的菜肴的时候不可以在锅里面烧或者是煮太久 ， 如果在锅里面加热的时间太长的就很有可能会把里面含有的营养成分破坏掉，蔬菜的颜色也会发黄，既不好看也没有什么营养 。
吃荠菜实际上是有通便的功效的，所以如果有的大人或者小孩肠胃不好，容易拉肚子或者是不舒服 ， 就最好不要吃太多 。
参考资料来源：百度百科-荠菜
参考资料来源：人民网-初春吃荠菜正好降压

###其它资料参考###不能和地菜同吃的食物
豆腐
地菜含有丰富的维生素和蛋白质 ， 是深受人们欢迎的蔬菜，但由于地菜含有草酸，不宜和豆腐放在一起做菜 。因为豆腐中的氯化钙(即盐卤)或石膏与草酸相遇，易生成不溶性草酸钙 ， 人吃了地菜和豆腐放在一起做的菜，这种不溶性草酸钙易沉积在血管壁上，影响血液循环 。
猪肝
地菜在没有经过焯水处理之前含有很多的草酸、苹果酸、酒石酸等植物酸，我们都知道猪肝是补铁的良品食材 ， 其中含有很多的铁离子，在与这些植物酸一起食用时会发生反应，导致猪肝中的食物成分不被吸收，降低营养价值 。但是经过焯水之后就可一起食用，焯水之后的地菜和猪肝一起食用补铁效果依旧不是很好，但是补钙作用还可以 。

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