3、做法三:
材料：粉干一小排，青螺虾十只，鸡蛋2个，鱿鱼适量，瘦肉适量，青菜适量，色拉油适量，盐适量，味精适量，料酒适量，葱适量 ， 清水适量 。
做法：粉干先放在清水中泡上三个小时 ， 准备好需要的青螺虾，鸡蛋，瘦肉，青菜，葱，鱿鱼丝（鱿鱼切成丝，放在烧开的开水中捞一下，方便炒用），青菜切断，瘦肉切片或者切丝都可以的 。鸡蛋打散，可以放入点盐，如果喜欢吃嫩的鸡蛋，可以放入一汤勺清水，搅拌均匀，汤锅放入大半锅的水 ， 烧开 。把泡好的粉干，清洗一下 ， 然后放入烧开的开水中，捞一下 ， 等烧开，捞起来 ， 这样方便等会煮面时用，在等水烧开时，把青螺虾处理一下，用剪刀剪一下，把锅中水烧干，避免油倒入时 ， 油溅起来，倒入油，先把鸡蛋炒熟，然后装盘，待用，另起油锅然后倒入瘦肉，翻炒断生，放入鱿鱼丝和青菜，翻炒，放入青螺虾，翻炒一下，然后放入少许盐，倒入适量的料酒 ， 翻炒一下，倒入清水，盖上锅盖，等水快要烧开时，放入盐三小勺，等汤烧开后，把刚才捞起的粉干 ， 放入汤中 ， 用筷子搅动一下，盖上锅盖 ， 等烧开后，转小火，用筷子，轻轻在锅中搅动一下，然后放入刚才炒好的鸡蛋，还有撒入葱花，最后关火 ， 盛入碗中即可 。
###其它资料参考###主料
粉干 ：300鸡蛋 ：1个去皮五花肉 ：100虾干 ：30干香菇 ：4朵包菜 ：400芋艿 ：200葱 ：适量
辅料
料酒 ：适量生抽 ：适量盐 ：7鸡精 ：适量
具体步骤
第一步
所有材料图
第二步
鸡蛋锅里摊成薄蛋饼后切丝，芋艿去皮后煮熟切块，肉切小薄片后料酒腌制，包菜切丝，香菇泡发后切丝，虾干泡水一下去壳切粒 ， 葱切末
第三步
粉干泡冷水变软后捞起控水（半小时左右，冬天适当延长时间）
第四步
.起油锅（平时炒菜量） ， 下肉片炒出油变硬
第五步
下香菇虾干翻炒
第六步
下包菜炒瘪
第七步
转最小火，下粉干，一手拿筷子一手拿锅铲，筷子不停的挑起来翻炒 。一直炒啊炒到粉干快熟
第八步
放入芋艿，生抽，盐，再继续翻炒至粉干上色变熟入味，关火
第九步
关火，放入鸡蛋丝 ， 葱，鸡精 。搅拌均匀起锅
第十步
.装盘开吃～
###其它资料参考###老家那边特有的粉干，很多在外地的人一回家都要去街边小店过过瘾，炒的汤的都很受欢迎 。这是经过我的改良的，因为要跟宝宝一起吃，特地把普通猪肉改成里脊肉，更...(展开)
食材
主料
粉干
100克
里脊肉
100克
胡萝卜
1/3根
新鲜香菇
2朵
青菜
1小棵
小葱
1根
辅料
菜籽油
适量
盐
适量
生抽
少许
淀粉
少许
步骤
1.里脊肉切小片，加少许淀粉，少许生抽拌匀 。
2.粉干开水里煮三至五分钟之后，捞出来用凉水浸泡着
3.煮粉干期间可以准备蔬菜 。
4.小葱葱头切末，锅内放油烧热 ， 小葱头的末放进去翻炒片刻 ， 加入准备好的里脊肉翻炒，炒熟盛出 。
5.锅内放油烧热，依次加入蔬菜与少许盐翻炒至7成熟之后盛出 。
6.继续热锅热油，加入刚刚煮好浸泡的粉干，翻炒片刻，加入蔬菜继续翻炒 。
7.倒入适量的水 ， 大火烧开，加入里脊肉与适量的盐翻炒片刻，最后加入葱叶末，关火
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