###其它资料参考###1、香菇富含维生素
在香菇中含有很多的维生素成分，特别是维生素d的含量非常高，除外还含有少量的维生素c成分，吃一些香菇来补充维生素是很有帮助的，人体健康是离不开维生素的 ， 如果缺乏维生素的话，那么体质就会下降 ， 所以要想增强体质的话 ， 补充维生素是很关键的，吃香菇来补充维生素非常有效可行 。
2、香菇富含矿物质
在香菇中矿物质的成分也是比较充分的 ， 要知道矿物质对于我们提升人体的免疫力是很有效果的，所以如果自己的免疫力低下的话，在平时适当的补充一些矿物质很有必要，吃香菇就能够补充很多的矿物质，所以在平时不妨将香菇做成自己喜欢吃的菜肴来吃，不仅可以品尝香菇的独特风味 ， 而且还可以补充矿物质，提升自身免疫力 。
3、香菇富含多糖成分
在香菇中还含有很多的多糖成分，能够起到改善肺结核和肝炎的作用，而且还能对出现消化不良便秘的情况有很好的缓解作用 。多糖成分是一种非常具有药理作用的物质 ， 所以如果自己的身体出现了一些异常的情况时，就需要补充多糖成分来进行调节改善，通过吃香菇就能够获取很多的多糖成分，对自身健康十分有益 。
###其它资料参考###香菇的生长时间比其他蘑菇长，积累的有效物质也更多些，野生的更好 。
香菇的营养价值
干香菇食用部分占72%，每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg 。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4% ， 可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3% 。香菇含丰富的维生素D原 ， 但维生素C甚少 ， 又缺乏维生素A及A原 。香菇多糖能提高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能 。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗 。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢 ， 提高机体适应力有很大作用 。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等 。中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食” 。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕 。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力 。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用 ， 对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5% ， 对艾氏癌的抑制率为80% 。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力 。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分 。
营养分析
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物 。1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性 。
⒉ 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用 。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸 ， 进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素 。
⒋ 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病 。
⒌ 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等 。香菇营养成分一览 。
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