乌龙茶为什么涩口
1、黑乌龙茶带有苦涩味的茶，因为茶叶苦涩味的浓淡，由它所含有的苦涩味物质的多少所决定 。茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类 。
2、黑乌龙茶的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位 。茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中 ， 茶汤浓醇鲜爽，是优质茶叶的表现 。
3、黑乌龙茶的涩味物质 ， 主要有茶多酚类、醛、铁等物质 ， 其中儿茶素类尤为重要 。酯型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片 。
4、黑乌龙茶口感很涩，在茶的诸味中常常处于不受待见的地位，甚至不及苦 。苦尚可清火解毒，有所谓“良药苦口”之说 。而涩则令人难以下咽，味何以堪?所以茶人们制作茶品时，往往为祛除涩味而竭尽努力 。
乌龙茶用什么茶具最好
1、选择白瓷
乌龙茶有各种不同的种类，所以在茶具选择上各有不同，大红袍或者清香型的乌龙茶可以选择用白瓷泡 。现在社会上很多茶具都是玻璃钢化和塑料的，用这些泡茶并不能感受到乌龙茶的香气，功效也不能完全发挥出来 。白瓷一般可以用作待客时的杯具，要选择内壁薄、通白的，能够很好地体现出乌龙茶的色泽，又方便清洗 。
2、紫砂壶泡
浓香型的乌龙茶可以选择用紫砂壶这种茶具 ， 可以融合乌龙茶的香气 。铁观音中的浓香型茶叶可以用紫砂壶泡 。紫砂壶在刚买回来的时候可以先放在锅里加上一把粗茶叶煮一段时间去掉茶壶表面的蜡质和其他杂质，这样手感会比较舒服 。紫砂壶种类多样，而冲泡乌龙茶最好的茶壶是朱泥紫砂壶 。
3、盖碗泡茶
【台湾乌龙茶带什么香气】 乌龙茶可以用盖碗来泡茶，不过盖碗泡茶易烫到手，如果用盖碗不熟练的话需要练习几次才能泡好茶 。盖碗包括盖、碗和托盘，三者缺一不可 。浓香型的乌龙茶可以选择盖碗来冲泡，盖碗能够很好地留住乌龙茶的香气 ， 泡茶的时候要用100度的热水来冲泡 。
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