但从营养的角度看，芡实中还含有丰富的淀粉、脂肪、钙、磷、铁、核黄素、维生素C等成分，鸭肉中含有丰富的蛋白质、钾、磷、维生素B2、维生素E等成分，因此芡实老鸭汤还可起到补充营养、增强体质、提高免疫等功效 。
2 芡实煮鸭汤会黑吗不会黑 。
芡实外层颜色偏红，但头部呈白色，如果将红色外衣去除的话，则总体呈白色，并不含任何黑色素，因此用来煮鸭汤是不会变黑的 。
但鸭汤在整个烹饪过程中，一般都会加入各种各样的调味料和其他食材，如果加入了酱油、生抽、蚝油、鸭血等深色调料或食材的话，也是会导致汤变黑的，但并不会影响汤的食用价值，因此对于汤变黑并不需过于担心 。
3 芡实煲汤要提前泡吗根据情况看 。
如果是干芡实的话，在煲汤之前建议提前泡 ， 因为干芡实在经脱水后，质地比较坚硬 ， 直接煮不容易煮熟，提前泡发的话，可以缩短煮制时间，而且煮出来的口感更好，更容易被消化一些 。
但如果煲汤时间比较长，或者是新鲜芡实的话，也可以不提前浸泡，因此芡实煲汤是否要提前泡 ， 并没有严格规定，根据自身情况进行调整即可 。
4 芡实煲汤放多少合适15-30克 。
芡实做为一种可食用的药材，平常偶尔食用的话，对用量并没有严格规定，可以根据自身喜好及需要进行调整，只要不是太多都可以 。
但如果需要比较频繁吃，或者是用于治疗疾病的话，则对用量要有所控制，以免引起大小便不利、食滞不化等不适 ， 因此根据中医记载的用量吃，一天15-30克为好 。
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