经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

什么糯米粉最好( 四 )

生活百科糯米


想要让我们选购到优质的糯米粉，那么就需要细节才行了哦 。首先我们大家在挑选糯米粉的时候就要注意 ， 要选择色泽洁白，无发霉变质，无异味的糯米粉 。这样的糯米粉比较新鲜，口味嫩滑、细韧、不碜牙，而且吃起来的味道也是不i就会的，是我们大家不能错过的好选择哦 。
同时我们大家需要注意 ， 不少人是会选择购买糯米自己进行加工制造的 ， 这样制造出的糯米粉是比较让我们大家喜爱的，这时候就要学会挑选的方法才行了哦，由于糯米有两个品种，一种是椭圆的，挑的时候看他是否粒大饱满，还有一种是细长尖尖的 ， 这种挑的时候看是否发黑或坏掉 。
同时我们需要注意，糯米粉在挑选的时候就要注意外观才行了哦，糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的(俗称阴糯) ， 大米多为透明或半透明的，有的米粒有垩白，但不是整粒全白 。糯米硬度较小，大米硬度较大 。
雪白 。如果发黄、米粒上有黑点儿，就是发霉了 。糯米是白色的，不透明，不亮 。如果米里有半透明的米粒，是掺了大米 。而且大家是需要注意挑选新鲜糯米才行了 ， 陈米的米粒上会"爆腰" 。仔细看米粒的中间，有"横纹"的，叫做"爆腰"，是陈米 。米粒?。?，雪白 ， 无爆腰即是好米 。
上面我们就给大家介绍了糯米粉的情况，可以发现我们选择吃糯米粉是非常健康的，能够很好的帮助我们补充营养物质，同时在挑选糯米粉的是也需要注意细节才行了，上面给大家推荐的方法都很不错，大家需要注意细节才行哦 。

###其它资料参考###想要判断糯米粉好不好，就要学会用感官来感受啦 。好的糯米粉色泽都是比较洁白的，没有发霉变质的'现象 ， 也没有异味 。吃起来的口感是比较嫩滑、细韧、不碜牙的 。
糯米粉还分为两种 ， 一种是水磨糯米粉，一种是熟糯米粉 。水磨糯米粉的话比较柔软、韧滑、香糯一点，一般都会用来做汤圆、元宵，尤其是宁波汤圆 。而熟的糯米粉就是一种加工粉 ， 主要是由糯米粉炒熟后磨成的细粉，熟糯米粉会比较松散 ， 吸水力更强，遇到水就粘连 。
喜欢吃香糯甜品的话不妨买些糯米粉回家自己制作各种甜品 ， 例如糯米糕、糯米粉、糯米团等等，反正价格亲民又制作简单 。
糯米粉现在在市面上都比较容易买到 ， 生产商也有很多，所以价格不是很贵 ， 大约都是8块钱500克左右 。
###其它资料参考###道尽乡糯米粉和三象糯米粉，哪个好用？相比之下，还是三象糯米粉比较不错的 ， 糯米粉是用糯米浸泡一夜水磨打成浆水 ， 用个布袋装着吊一个晚上，但水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎 ， 晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买县城的，他可以制作汤团之类食品和家庭小吃，你独特的风味文闻名！
###其它资料参考###问题一：什么糯米好 5分 长糯米即是籼糯，米浮细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强 。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明 ， 口感甜腻 ， 黏度稍逊于长糯米 。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等 。
问题二：什么糯米最好湘西的糯米最好 。糯米种类很多,有红糯、黑糯、白糯、秃壳糯、旱地糯等等,其中香禾糯最有名 。一般是白糯米都可以 。酒酿（米酒）制作及心得 说清楚做酒酿其实是很麻烦的，几次有朋友发帖子问怎么做，我都因其麻烦而没回帖子，我宁可做好了送给您吃 。做酒酿要有失败的精神准备，练几次，知道用哪些容器、在家里什么地方发酵（厨房还是暖气旁）、怎么保温，自己形成了一系列的*作规律就好办了 。前提条件： 1、做酒酿的前提是你要买到酒曲 。2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节 。步骤： 1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）； 2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层； 3、 将捻成粉后的酒曲 ， 均匀地撒一些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）； 5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够 ， 可以用厚毛巾等将容器包上保温）； 6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口） 心得： 1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛 。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干 ， 还要把您的手洗净擦干 。2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖） ， 如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势 ， 可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵（这是我的土招） 。3、酒酿的制作过程很干净 ， 所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的 。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的 ， 估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了 ， 我劝您还是别吃了，就当这回交学费了 。4、我用普通的大米也做过酒酿，效果也不错 。

相关经验推荐


上一篇：总是咳嗽怎么办 咳嗽小偏方

下一篇：大白菜怎么保存不烂 如何挑选新鲜的大白菜