2、热锅冷油将肉丝放进 ， 中小火煸炒变色，将木耳倒进去，加少许生抽和木耳翻炒均匀 。
3、木耳和肉丝平摊在锅内，将鸡蛋液淋倒在上面 ， 中火，让蛋液慢慢凝固 。鸡蛋成型用锅铲轻轻捣碎即可 。装碟 ， 撒上香葱碎 。
大蒜苗炒鸡蛋
1、食材准备：大蒜苗一把，去掉枯叶 ， 整理干净，洗净沥干水，切大段；鸡蛋两个 ， 打开搅散 。
2、热锅热油，先将鸡蛋液煎成蛋皮 ， 两面都煎上色，然后用锅铲捣碎，单独装起来 。
3、再倒点油进去，将蒜苗倒进去，加盐翻炒一下 。然后将鸡蛋皮倒进去和蒜苗翻炒均匀即可 。
黄瓜炒鸡蛋
1、食材准备：黄瓜两小跟 ， 洗净切掉两头，切菱形片 。鸡蛋两个打开搅散，蒜粒几颗剁碎 。
2、热锅热油先将鸡蛋液煎成鸡蛋皮，铲起来用刀切开备用 。
3、锅内再次倒入少许油，将蒜泥放进去爆香（中小火） 。然后放入黄瓜片 ， 加盐翻炒均匀 。最后将切好的鸡蛋皮倒进锅内，和黄瓜翻炒均匀即可 。
平菇炒鸡蛋
1、平菇一点，撕开 ， 漂洗 ， 沥干水 。鸡蛋两个，打开搅散 。香葱几根 ， 洗净剁碎 。
2、热锅猪油，先将鸡蛋液煎成两面金黄的鸡蛋皮，煎好的鸡蛋皮放在切菜板上用刀划开成鸡蛋片 。
3、锅内再次倒入油 ， 将平菇放进去，加盐翻炒变软，然后将鸡蛋片放进去和平菇翻炒均匀 。装碟子撒上香葱即可 。
炒鸡蛋配蒜黄和韭黄还有韭菜特好吃 。还有就是用鸡蛋炒西红柿、黄瓜和莴笋还有蒜苗、洋葱、芹菜好吃，鸡蛋搭配苦瓜也特好吃，也有用鸡蛋搭配香椿、尖椒的 ， 鸡蛋和蔬菜基本上是百搭 。我最喜欢用鸡蛋配黄花菜、木耳、肉片、黄瓜片来炒木须肉 。下面来介绍一下这道菜 。
一、洋葱炒鸡蛋
用料：鸡蛋3个、紫洋葱1个、清水15ml、生抽15ml、盐2g、醋5ml、糖3g、食用油25ml
制作步骤 1
做调味汁 。碗中放入糖、盐、生抽和醋搅拌均匀备用 。
提前混合好要用的调料，后期炒菜调味的时候就不会忙乱 。
制作步骤 2
洋葱切半后，切成丝 。
洋葱切半以后，平的那一面朝下 ， 更稳更好切 。由于洋葱呈球形且比较光滑，所以切丝时候要把手指头缩回用指关节抵着刀防止刀切到手 。2. 洋葱切成两半，用水冲一下切面，并且切面朝下放可以缓解洋葱辣眼睛的情况 。制作步骤 3
鸡蛋加入清水搅打成蛋液 。
加入清水会让鸡蛋更嫩 。
制作步骤 4
锅中倒入油 ， 烧至表面开始有烟升起后转中小火倒入蛋液，待蛋液底面凝固后 ， 用筷子将凝固的鸡蛋向中间滑动，待蛋液全部凝固后就马上撤锅，备用 。
将油烧热后再倒蛋液，这样炒出的鸡蛋不油 。2. 倒蛋液之前 ， 轻轻晃动锅让油尽量均匀分布于锅底，避免蛋液沾锅 。制作步骤 5
锅烧热后，放入油、洋葱，中小火炒至洋葱变软（约2分钟） 。
制作步骤 6
倒入鸡蛋、调味料，继续翻炒2分钟即可 。
诀窍点
15ml约为1大勺（喝汤用的瓷勺）的量 。25ml油中 ， 15ml用于炒鸡蛋 ， 10ml用于炒洋葱 。
###其它资料参考### 鸡蛋炒什么好吃
鸡蛋炒什么好吃 ， 鸡蛋是我们日常生活中最常吃的食材为 ， 鸡蛋差不多是属于百搭的食材，炒着吃非常的美味，香味隔着大老远都能闻出来 。下面大家介绍鸡蛋炒什么好吃 。
鸡蛋炒什么好吃1一、虾仁
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