【清蒸鱼里的蒸鱼豉油是什么】蒸鱼豉油怎么读
蒸鱼豉油，就是一种可以去腥提味，且营养比一般酱油要丰富一些的酱油 。但很多人容易将蒸鱼豉油读成“zhēng yú shǐyóu”，实际上它的正确读法是“zhēng yú chǐ yóu” 。
蒸鱼豉油是一种极具亚洲特色的烹饪调味料，是以大豆、小麦粉、食用香精、白砂糖等为主要原料，加入水、盐之后经过制曲、发酵等一系列工序制作而成的 。
比起一般酱油来说，蒸鱼豉油的营养价值更高一些 。在制作清蒸鱼的时候，加入适量的蒸鱼豉油可以减少鱼本身的腥味，同时增加鱼肉的鲜香 。
虽然蒸鱼豉油叫做“蒸鱼豉油”，但并不是只有制作清蒸鱼的时候才可以用 。除了做清蒸鱼之外 ， 还可以做凉拌菜、炒菜 。
用蒸鱼豉油来烹饪肉类的话 ， 不仅可以去除肉类的腥味，还可以缓解肉类的油腻，更容易被人体消化和吸收 。除此之外，蒸鱼豉油中的大量微生物和多种活性酶类可以加速脂肪燃烧 ， 达到辅助减肥的作用 。
蒸鱼豉油和一般酱油的区别主要在于 ， 蒸鱼豉油比一般生抽的味道要好 。还有一种说法是 ， 蒸鱼豉油就是酱油 。“豉油”是“酱油”粤语的说法 ， 但实际上是一样的 。
###其它资料参考###问题一：蒸鱼豉油是什么？ 40分 跟生抽差不多，只不过他是可以专门用于蒸鱼的，商场里一般都有卖 。适量蒸鱼豉油加糖，胡椒粉，料酒和少量水入锅烧开，浇在蒸好的鱼身上味道会很好
问题二：蒸鱼鼓油 鼓到底念啥zheng wu chi you
问题三：蒸鱼鼓油的用途顾名思义蒸鱼时用的调味剂，蒸元贝也要应用！拌蛰头苦菊时要用到它和东古，陈醋
问题四：蒸鱼鼓油是什么产品用精选大豆及面粉天然酿制而成,品质超群,可谓是中式蒸鱼或海鲜的最佳配料,而加入其它的菜式中,此酱油同样出色 。蒸鱼鼓油(豉油即酱油) 恩,属于,等同于生抽 酱油一般只分生抽,老抽. 其他的什么蒸鱼豉油,宴会酱油,捞面酱油,都是用一般的酱油加了些其他的鲜味剂,...
问题五：蒸鱼鼓油怎么用蒸鱼豉油，顾名思义便是用来做鱼的酱油 。与普通酱油差别是不需另外加工，口味便类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油，更加适合烹饪新手 。
佐餐和烹调，适用于清蒸鱼以及海鲜和其他蒸的菜式 。其他使用参照酱油 。烹调范例
豉油清蒸鲫鱼材料
鲫鱼1条，香葱4根，盐1小勺，蒸鱼豉油做法
1.鲫鱼去鳞、去内脏、洗净 ， 两面打花刀 ， 同用盐抹于鱼身两面，腌制十分钟，香葱切末备用 。
2.蒸锅上鱼盘一起烧开，再放入鲫鱼中火蒸十分钟，将鱼盘中的水倒净 。
3.将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上，再蒸三分钟出锅 。
4.从鱼头至鱼尾撒上香葱末 ， 炒勺上火，放适量油烧热，浇在香葱末上即可 。小诀窍:
1、鲫鱼一定要选择鲜活的，如果有鱼卵可以与鱼同蒸 。
2、豉油口味较重，请根据鱼的大小调整用量 。
3、油一定要烧至七成以上，浇时应听到响声 。豉油黑鱼材料
主料：黑鱼，葱 ， 姜 ， 红椒 。做法
洗净切金钱段后用酒、盐、豆瓣酱略腌 。
配料葱、姜、红椒切丝备用 。
腌好的黑鱼加保鲜膜入微波炉高火四分钟 ， 取出后将配料放在鱼上 。
加少许李锦记蒸鱼豉油 ， 锅烧热加油烧到十成热浇到鱼上就好了 。
问题六：蒸鱼豉油怎么用 蒸鱼豉油用什么代替蒸鱼，要放上豉油调味，除了生抽外，还可自制酒楼式的蒸鱼豉油，增加鲜甜味 ， 做法简单 。
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