扩展：
鲫鱼汤的营养价值非常高 。鲫鱼本身含有的蛋白质非常多 ， 还有丰富的碳水化合物、谷胱酸、天冬氨酸等营养物质，而且用鲫鱼炖汤，还可以有效保留鲫鱼内的维生素b1、维生素b2营养物质 。多喝鲫鱼汤 ， 有助于健脾利湿，而且可以顺气开胃，起到一定的活血通络的作用 。对于一些脾胃虚弱的人来说，多喝鲫鱼汤有助于缓解身体的症状 。鲫鱼汤还能够下奶，对于产后乳汁分泌不足的人，对哺乳期的女性，如果适当吃鲫鱼汤有很好的促进乳汁分泌的好处 。
###其它资料参考###鲫鱼汤去腥变白的9个技巧
技巧1：熬鲫鱼汤时最好用高汤代替水，这样可以使鱼汤汤色浓白，口味更加鲜美 。
技巧2：把鱼煎至两面金黄，再加入开水熬，汤色奶白，鲜香无腥味 。
技巧3：如果是整鱼熬汤，鱼煎好后放生姜、料酒炒香，加冷水大火烧开（水烧开前不要翻动鱼身），小火慢熬至汤白时加一点醋，起锅前再加盐，撒上葱花即可 。
技巧4：用八角炝油锅，不仅能给鱼去腥味，还可增加香味 。
技巧5：熬鲫鱼汤时，添加一些杏鲍菇等菌菇类，有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味 。
技巧6：要想鲫鱼汤味道鲜美，加入的调料各类不宜过多，此外一定要用小火慢慢熬制才更香 。
技巧7：煎鱼前 ， 先用料酒或者生姜汁腌一下鱼，能有效去掉鱼腥味 。
技巧8：鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，因为鱼的精华在鱼脑部分 ， 先炸鱼头方便在煎制时不使鱼脑液流失，可使汤鲜味醇并富营养 。
技巧9：熬鲫鱼汤时如果盐加多了，鱼汤就少了鱼本身的鲜美醇厚 。
扩展资料：
为您推荐1款特别好喝的鲫鱼汤：
所需食材：鲫鱼、姜片、料酒、白醋、盐、大葱 。
制作方法：
第一步：将鲫鱼清洗干净，把鱼两面切斜刀（0.5公分深即可） ， 再均匀地抹上一层淀粉 。
提示：尤其是鱼肚子里边，要清洗干净，减少鱼腥味 。洗好的鱼控净水分 ， 记得鱼肚子里的水控净，避免下锅时溅到油里烫伤自己 。
第二步：热锅注油，油温七成热（有些许青烟冒出）时改为小火，下入姜片炸一下，注意，要达到油温再放鱼，这样鱼老能迅速定型，不破皮 。
提示：煎鱼不破的技巧，我之前专门发过文章 ， 你可以去看看 。这里有三个关键点：一是用姜擦锅可防止粘连破皮；二是锅一定要烧热后再加油，下入鱼后 ， 先不在急着翻动，等定型后再翻面；三是一定要用小火慢煎鱼至有淡淡的金黄色时即可 。
第三步：将鱼煎好后，加温水，把调料放进去，料酒和醋几滴就行，大火烧开，小火慢炖一个小时 。临出锅前5分钟放盐就可以 。出锅时，撒点葱花或香菜点缀即可 。
提示：为了呈现鱼本来的鲜美，不要加入过多的调味料 。另外水要一次加足 ， 否则会影响成品的鲜美感 。同时，熬鲫鱼汤时间一定要挨到 ， 不能偷懒哟！
###其它资料参考###其实做鱼汤，最关键的就是要煎鱼，鱼汤才能变白，按我以下步骤制作 。
1:首先，我们选用鲜活的鲫鱼宰杀洗干净，因为新鲜的鲫鱼没有腥，肉质新鲜 ， 汤才不会有其他气味 。
2:把锅里放入少许色拉油，把鲫鱼下锅煎下 ， 在放入开始烧开，汤马上就会变成微带白色汤汁，接着在熬至，加入，盐，鸡精，姜葱，煮10分钟后加入豆腐，汤汁颜色是奶白色的，改小火熬5分钟，后出锅，味道极其鲜美 。
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