2.蟹钳
蟹爪肉新鲜、洁白，肉质嫩滑 。吃东西时 ， 你可以用手折断蟹爪，露出里面的蟹肉 。
3.蟹膏
硬壳蟹是一种雄性蟹，有白色的蟹泥 。这是螃蟹的精华 。它可以先将蟹壳提起，取出内脏，然后将蟹肉向两侧弯曲 ， 挤出蟹泥 。
4.蟹肉
蟹肉中的蟹肉是一个个的 。吃的时候，你可以在入口水平敲打一半螃蟹，一个接一个地咬螃蟹壳，你就可以吃到嫩滑的蟹肉 。
###其它资料参考###1、螃蟹至少需要十五分钟才能蒸熟 。
2、如果少于十五分钟，不熟的生肉里面含有大量的寄生虫和致病菌，这样的肉吃了对身体有害 。但是如果蒸的时间太长又会使得口感变差、螃蟹的肉变老变木 。以蒸锅里的水烧开为起始点 。
3、蒸螃蟹之前要把螃蟹放到盐水里面泡至少半小时,盐水能刺激螃蟹把身体内的脏物吐出来，保证蒸出来的螃蟹干净卫生 。螃蟹用盐水泡完之后还要把螃蟹的壳、腿都用刷子刷干净 。
###其它资料参考###20-30分钟左右
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味 ， 将蟹蒸熟又不过头 。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久，导致肉不鲜甜 ， 或者是蒸的时间太少，有寄生虫什么的 。螃蟹蒸的时间一般在20-30分钟左右为宜，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准 。
蒸螃蟹是一种以螃蟹作为主要材料 ， 以姜末、盐、味精等作为调料制作而成的美食，具有制作简单，营养丰富，口感颇佳的特点 。螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻 ， 吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气 。另外，患有伤风、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情 。患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄 ， 以免胆固醇增高 。螃蟹蒸的时间一般在20-30分钟左右为宜，不宜时间过长 ， 以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准 。
螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐 。明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持?。?略赏风味 。”清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之 。”因此 ， 素有“螃蟹上席百味淡”的美称 。螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，B2是肉类的5-6倍 ， 比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍 。B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍 。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克 ， 钙126毫克 ， 铁2.8毫克 。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等 。
螃蟹不但为食中佳肴 ， 作为药用也有奇功 。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也 。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛 。现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质 ， 动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移 。
秋季，菊香蟹肥 ， 正是人们品尝螃蟹的最好时光 。螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高 。但如果吃得不当 ， 可能会带来健康的损害 。
蒸螃蟹的注意事项如下：
1、蒸之前要把螃蟹腿绑上，以防掉腿 。
2、蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品 。
3、蒸煮的过程不宜开盖，要一次性熟透 ， 否则会影响蟹的口味 。
4、在蒸的过程中，可以将姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之后便可蘸醋食用了 。
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