鸡蛋与蔬菜同炒，应该先放蛋还是先放菜？为什么？？鸡蛋与蔬菜同炒，应该先放蛋还是先放菜？当年刚进厨房时，我也被这个问题困扰过 。后来做饭时间久了，这个困惑就迎刃而解了 。关于鸡蛋与蔬菜同炒到底谁先下锅这个问题 ， 我总结出三种不同的方法 。
一、鸡蛋与蔬菜同时下锅 。
具体做法是，将青菜切碎或者切粒放入碗内，打入鸡蛋，放入葱花或姜丝，加盐，搅拌均匀 。起锅倒油，油热后倒入蔬菜鸡蛋液，轻轻转动锅子使之摊开，待蛋液基本凝固时用铲子翻炒，待蛋液完全凝固熟透即可 。
【小提示】要注意全程中至大火，炒至鸡蛋熟透没有水汽就可以了 ， 否则炒的时间长了蔬菜会出水，影响口感 。
这种方法适合青菜比较容易炒熟的情况 。因为有了蛋液的包裹，所以炒出来的青菜口感非常脆嫩新鲜，融合着炒鸡蛋的香味 ， 非常香 。
这种方法炒出来的菜粒粒分明，鲜嫩清香 。还可以做成蔬菜鸡蛋饼，味道也非常棒 。
其实这种方法适合大部分蔬菜，我非常喜欢 。比如芹菜、空心菜杆子、茼蒿、韭菜、小白菜等等，几乎所有常见蔬菜都适用，因为口感鲜嫩，而且混合着鸡蛋的清香，平时不爱吃青菜的孩子也能大口大口的吃一盘 。如果家里有小孩子 ， 真的推荐您试试这种方法 。
【鸡蛋炒蒸菜先放什么好处】二、先炒鸡蛋盛出，再炒蔬菜 。
具体做法是 ， 先将鸡蛋炒熟成块，盛出 。重新起锅炒蔬菜，炒至蔬菜断生时倒入炒熟的鸡蛋，加调味料翻炒至入味，即可关火出锅 。
这种方法适合所有蔬菜 ， 但是做炖菜，或者不太容易炒熟或者需要时间炒出香味的蔬菜最适合这种方法 。比如西红柿炒鸡蛋是这种方法最经典的代表 。再有比如丝瓜炒鸡蛋、蒜苔炒鸡蛋、圆椒炒鸡蛋，菠菜炒鸡蛋等等，西红柿需要炒出汤汁，丝瓜需要先炒软，蒜苔需要炒一会儿去掉辣味，圆椒皮厚质密，需要炒一会去掉青涩的味道…
这种方法炒出来的菜鸡蛋和蔬菜块块分明 。
三、先炒蔬菜，再打入鸡蛋同炒
具体做法是，先将蔬菜下锅炒至断生，放调味料调味 ， 然后倒入蛋液，待大部分蛋液凝固，翻炒几下使之均匀入味 ， 关火出锅 。
这种方法炒出来的菜介于上面两者之间，既有大块的鸡蛋，也有部分蔬菜被鸡蛋包裹 。
以上就是“鸡蛋与蔬菜通炒，应该先炒鸡蛋还是先炒蔬菜”这个问题我的心得分享 。其实大部分蔬菜三种方法都可以，不过不同的方法炒出来的菜口感不同，您可以根据不同的蔬菜或者自己的喜好来选择 。
材料：鸡蛋 ， 蒸菜 ， 青红椒，葱
调料：食用油
做法：1.准备食材：鸡蛋一个，蒸菜一碗，青红椒各半个，葱一颗
2.鸡蛋打散，青红椒和葱切末备用
3.不粘锅烧热放入一勺食用油
4.把蒸菜倒入锅中翻炒一两分钟
5.倒入蛋液,上浆后不断翻炒
6.加入青红椒继续翻炒3分钟,即可关火
7.撒入葱花,即可出锅
最好用不粘锅炒蒸菜,否则容易粘锅,用平底不粘锅也行的 。
蛋炒蒸菜的做法
1.准备好材料 。
2.将鸡蛋打散，蒜苗打丁 。
3.锅中加油 ， 倒入鸡蛋液，滑炒 。
4.炒至鸡蛋凝固成块 。
5.倒入蒸好的地爪菜，翻炒至蒸菜稍干 。
6.加入蒜苗丁、盐，翻炒均匀即可关火、出锅 。
小贴士
蒸好后，炒着吃会更香，清香爽口的蒸野菜，既能当菜，又能当饭，还健康，多好 。目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现 。
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