4.制糖浆
取15公斤水，加5公斤砂糖搅拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水调成浆，然后将糖水煮沸，并立即把糯米粉浆冲入，搅匀成熟糖浆(熟度应达90%) 。
5.浇浆撒粉
取花生仁24公斤、倒入滚锅 ， 随滚锅滚动多次浇熟糖浆撒粉(即另取糯米粉24.15公斤)，使花生仁外表粉层达3毫米厚 。同时要求裹粉花生仁表面不干不湿，颗粒间不粘连，表面有光泽 。
6.烘烤
花生仁粘好粉后 ， 放入烘笼内烘制 。每次40公斤，烤时开足炉温，烘笼转速与炉温要均匀 。烘烤的花生仁要求不焦、不变形、不脱皮 。以研去外皮的花生仁呈黄色为宜 。
7.加调味浆
花生仁出笼后，立即倒入铁锅内，趁热加调味浆0.5公斤，并用木制铲刀快速搅拌(每笼分两次搅拌) 。搅拌至颜色均匀时即铲入盘内，均匀铺开冷却，不使粘连 。成品要求表面呈金黄色，色泽匀称，光滑适宜，酥脆可口 。
###其它资料参考###很喜欢吃烧烤，可是去外边吃又不太安全而且还不卫生 。那自己动手烤的话你知道怎么烤吗?接下来我为你介绍一下烤豆腐皮的做法吧 。
烤豆腐皮的食材准备
烤豆腐皮的做法教程
1.豆腐皮切成5厘米左右的宽条 。
2.把豆腐皮放入盛器中加入调料拌匀 。
3.腌制15分钟入味 。
4.用竹签穿起来放在烤架上 。
5.刷上一层花生油 。
6.烤箱预热 。
7.放入入豆腐皮 。
8.上火，220度，烤7分钟 。
9.期间取出再刷一层花生油 。
10.一道美味的烤豆腐皮就做好了 。
豆腐的营养价值
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素 ， 还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率达95%以上 。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量 。
豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值 。如葱炖豆腐 ， 可治感冒初起，每日食3～5次鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳葱煎豆腐，可用于水肿膨胀豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘豆腐红糖共煮，可用于吐血等 。
豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经有益中气，和脾胃 ， 健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐润燥生津 ， 用于消渴、乳汁不足等症用于硫磺、烧酒中毒 。
###其它资料参考###前言
用烧烤料腌制后 ， 吃起来也挺好吃 。
材料
主料：豆腐皮2张；
辅料：烧烤料适量
烤豆皮
1
把豆腐皮切成稍宽一些的长条 ， 把烧烤料均匀地撒在豆腐皮上，腌制30分钟以上；
2
全部串在竹签上；
3
放入烤箱中，中火烤10多分钟；
4
烤好后放入盘中即可 。
小贴士
烤箱底部用锡纸垫一下，否则清洗起来挺麻烦的 。
###其它资料参考###一、酱料配方：食用油：1汤匙、烤肉汁：3汤匙、味啉：2汤匙、盐：1/2茶匙、唐辛子：适量、葱：适量 。
二、主料：金针菇：220g、豆腐皮：2张 。
烤豆皮的做法：
1、将金针菇洗净沥干 ， 切掉根部1cm左右，烤盘垫锡纸并刷上一层油，预热烤箱上下火180℃，豆腐皮洗净，切成6×6cm的方形小块
2、将烤肉汁、味啉、盐和食用油调匀成酱汁
3、手指粗的一撮金针菇 ， 放在豆皮上，将豆皮沿边卷起，用牙签固定好 ， 将卷好的豆皮金针菇卷摆放在烤盘上
4、用毛刷将酱汁刷在豆皮金针菇卷上
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