冬吃萝卜夏吃姜 ， 不用医生开药方 。
自古以来中医学家和民间都有“生姜治百病”之说 。夏季，细菌生长繁殖异常活跃 ， 容易污染食物而引起急性肠胃炎，但是适当吃些生姜或用干姜加茶沸水冲泡后饮之 ， 能起到防治作用 。夏天 ， 人们好贪凉，喜爱电扇空调，很容易感受风寒，这时及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒 。
姜的吃法很多，例如，喝姜汤，吃姜粥，煮菜热油时放点姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，制扁食、水饺馅时加点姜碎，既能使味道鲜美 ， 又有助醒胃开脾 ， 提神，促进食欲，帮助消化和有助胃肠对营养成分的吸收 。
不过，姜既然有药理作用，就应该注意它的一些用法和禁忌，以下几个问题是应该注意的：
1.不要去皮：有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效 。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片 。
2.某些疾病患者不适宜食用生姜：凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜 。
3.谨慎食用生姜红糖水：从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者 ， 不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑 。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用 。
4.不要吃烂了的生姜：腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死 ， 从而诱发肝癌、食道癌等 。那种“烂姜不烂味”的说法是错误的 。
5.吃生姜并非多多益善：夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温 ， 属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃 。可以在做菜或做汤的时候放几片生姜即可 。
吃姜最好别去皮
“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，自古以来就有“生姜治百病”之说 。夏天多吃姜不仅可以避免中暑、缓解疲劳 ， 还有杀菌、助消化的作用 。
夏天气候炎热，人体唾液、胃液的分泌会减少，导致食欲大减，而姜中含有的挥发油、姜辣素、氨基酸能促进消化、增进食欲 。同时，夏天人们总是感觉疲劳、乏力，还容易发生失眠等症状 ， 中医认为生姜有化痰定惊的作用，炎热时节吃点能兴奋神经、提神醒脑 。
夏天之所以会发生心慌、中暑的情况 ， 与排汗功能不好有关，姜有发汗和止吐的作用，平时吃点，可以起到预防作用，中暑时吃则能及时缓解症状 。有些人夏季容易拉肚子，是因为人体内的阳气外泄 ， 腹中相对偏寒，姜是温性食物，可以祛除体内的寒气 。
夏天人们爱吃凉食，稍不留神就会引起肠胃炎 ， 而姜对于腹泻、恶心呕吐有极好的治疗作用，其中含有一种芳香性挥发油———姜油酮 ， 有辛辣健胃、解毒的功效 。腹泻后可用生姜、茶叶各9克，水煎服治疗 。
天气的炎热让人们整日离不开电扇、空调，而冷热温差的加大又让很多人患上风寒、感冒发烧、头痛、鼻塞等，叶副教授告诉采访人员 ， 生姜能入肺通气散寒，外感风寒的人可取生姜30克切细 ， 加红糖 ， 以温开水冲泡 ， 趁热温服 。除此以外，姜还有多种吃法，例如炒菜、煮汤、熬粥时加点姜丝；做水饺馅时加点姜末，既能使味道更鲜美，又有助醒胃开脾 。
生姜虽好，也要注意它的一些用法和禁忌 。一般来说，姜最好不要去皮 ， 削皮后不能发挥姜的整体功效；不要吃烂了的生姜，腐烂的姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等；对于阴虚火旺、目赤内热或患有痈肿疮疖、肺炎、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮的人来说 ， 不宜长期食用生姜 。
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