五：吃生姜并非多多益善
夏季天气炎热 ， 人们容易口干、咽痛、烦渴、汗多，生姜性辛温，属热性食物 ， 根据"热者寒之"原则，不宜多吃 。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可 。
###其它资料参考###葱姜的作用主要是除异增香，通常使用的在异味较大的动物性原料 。通过提前腌制，或者共同烧制来达到除异的作用 。增香就不用说了 ， 这两种原料本身就带有独特的香味 。关于生姜的使用还有一种说法————综合寒性例如小白菜性寒所以呛锅时要给点姜丝 。这一点我也是听老师傅说的，你要信中医的话，平时可以注意下哦 。生姜还含有蛋白酶 ， 打碎腌制肉类的话 ， 除异的同时还可以制嫩(跟西餐里用洋葱汁一个道理) 再写点生活小窍门 1.平时用葱姜腌制东西的时候，尽量不要改刀太?。?还要拍一下，这样效果比较好，腌完了方便择出来 。2.平时大家吃饭常常有这样的烦恼 ， 给葱姜啊菜好吃些到时碎碎的在里面影响用户体验(时髦点，哈哈) 。这时我就建议你熬点葱姜水，做菜时放点 。这样就吃葱姜不见葱姜啦 。3.抹生姜不能生发，不要浪费生姜啦 ， 留给我烧菜吧!
###其它资料参考###材料
生姜1公斤，2号沙300克，醋300克，水300克
工作方法
一个
选择嫩姜要注意以下几点:1 。前端红色部分越红，嫩姜越辣；2.中秋节后的嫩姜会更辣 。
2
将嫩姜分成几段，用勺子刮去较厚的皮 。
三
刮完皮后，用清水洗净皮肤，然后切成薄片或小块?。∪缓笕鲅? ，用手抓匀，两个小时就有很多苦水了?。?
四
将嫩姜用清水洗净，然后用清水浸泡3小时?。。?
五
煮糖醋水，因为我用的是2号砂，所以颜色有点黄 。如果喜欢甜一点的，可以自己增加糖的量 。我用的比例是1:1:1 。
六
糖醋水冷却后 ， 可以将嫩姜放入已经用热水消毒过的玻璃瓶中 ， 然后倒入糖醋水！我会先把嫩姜的水分去掉 ， 然后把嫩姜装瓶?。。》疟淙欤?就有好吃的嫩姜吃了?。?
###其它资料参考###食材：新鲜子姜约2500克 ， 一等老盐水约2500克，鲜小红辣椒约150克，食盐约120克，红糖约25克，白酒50克，香料包1个 。
步骤：
1、将能够密封的容器清洗干净，一定要保证没有油星；
2、倒进凉白开和盐，充分化开；
3、姜去皮洗净，晾干表面的水分，放进盐水里；
4、再加蒜瓣、红尖椒、白酒，然后把容器密封好，一周后即可捞出食用 。
做法二
醋泡生姜可促进血液循环，治感冒，治胃寒，增加抵抗力，有辅助治疗关节炎的作用 。
材料：鲜姜若干、米醋 。
1、泡姜只可用嫩姜，不可用老姜 。去掉皮可以更好地帮助姜入味，如果想效果更好，可以在姜上切出几个刀口 。
2、油污是泡菜的大敌，除了容器，包括以后你夹取时用的筷子等工具，都要保证没有星点油污，否则会导致整缸泡菜生花变质 。
3、高度白酒不但可以让泡出的姜味道更好，还可以降低泡菜水发生变质的可能 。北京地区用二锅头就可 。
4、密封是个很关键的细节 ， 如果用的是泡菜坛子 ， 一定记得坛口的水槽中要永远有水 ， 若是用旋口的瓶子 ， 最好在盖子里垫上一块比盖子大的保鲜膜 ， 这块保鲜膜不但可以加强盖子的密封性，还可以防止盖子内面被腐蚀生锈 。
5、泡姜的酸味是自然发酵产生的，所以除非你很着急吃，否则不要加白醋之类，那样做出来的味道，远没有直接发酵出的好吃 。其他泡菜亦如此 。
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