鱼一般腌制多久可以晒 _腌鱼

腌制鱼多少天就可以晒了？

文章插图
腌制1-3天就可以晒了。
准备工具：草鱼5000克、花椒适量、孜然适量、盐适量、胡椒粉适量、五香粉适量、葱适量。
腌鱼的做法步骤：
1、先将鱼肉杀好洗干净备用。
2、将各种调料放入碗中。
3、放入微波炉中加热1分钟。
4、将加热好的调料均匀的摸到鱼身上。
5、然后盖上盖子，腌制1-3天。
6、最后挂起来风干即可。

文章插图
鱼腌制三到四天可以晒。可以利用冰箱在夏天进行腌制，把拌好佐料的鱼块覆上保鲜膜，放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出来晾晒。要选择好天气晾晒，减少晾晒时间。晴天有风的天气最好。冬天晾晒一般要一个月，夏天水分蒸发快，好天气一般两三天即可。
腌鱼是一款苗家美食，是用田鱼、鲤鱼、禾花鱼等为主要腌制原料，是贵州黔东南苗族侗族特有的地方性代表美食。从江县洛香镇塘洞地区的腌鱼最为有名，腌制一年后的腌鱼，其色呈红色，干湿适当，酸度适中。
腌鱼做法：将用鱼捕出，除去杂鱼，选出250克以上的青色鲤鱼（红鲤易酸），盛入箩内，放箩入河暂养一天，使鱼得以清水冲洗，排净粪便和鳃内的泥沙等。等二天取鱼破背，对破成腹部相连的两半，弃掉鳃和内脏，再用清水洗净血污，轻轻甩干水分，把鱼摊开平放入盆内1小时，沥干水分。
把鱼放入另一盆内，用细盐均匀擦满鱼体(鱼盐比例10∶1.5) ，然后一层一层的平铺在盆内，最上面撒上一层盖面盐，在盆口罩上纱布，防蝇产卵入内而变质。盐渍16~52小时后，鱼体硬化即可装桶。
在鱼体盐渍过程中，同时酿制甜酒。以糯米饭为主要原料，糯米饭蒸好、摊开、洒上少许土硝水、红曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒和适量盐，全部搅拌混合均匀成腌糟。
将腌糟先铺入腌桶2厘米，把盐渍过的生鱼捞起，摊放在桶内糟上，再放腌糟1.5厘米于鱼上，这样鱼糟交替铺放，放铺一层时要用手压平压紧，直至铺完，桶口留出20厘米，再把原渍鱼的盐水洒上，然后压上压板片，再压上卵石。
###其它资料参考###腌鱼通常要腌制7天才可以晒太阳。
首先，将鱼和盐放在一起，然后用手将盐均匀地撒在鱼上，以确保鱼的每个部分都与盐接触。7天后，盐基本上会渗入鱼肉里面，就可以悬挂晾晒了。
另外晒腌鱼的时候需要注意在一些干燥通风的地方晒，腌鱼一定要完全干透才能收起来的，不然就很容易发霉变质，从而影响口感的，你可以试试看，腌鱼挺好吃的。
【腌制鱼肉要注意的事项】
1、往鱼身上撒盐的过程中，千万要撒均匀，稍微撒上一层就可以，如果撒很多盐的情况下就会特别咸，而且一定要定时地翻动，注意腌鱼之前一定要用水洗。
2、腌制好以后将腌制好的鱼用清水洗干净，往鱼身上撒一些高度白酒。

###其它资料参考###根据情况而定。腌鱼需要腌多久需要看鱼的大小和用盐量，一般六斤鱼用4两盐腌5天即可取出晾晒，如用6两盐则4天即可取出晾晒。
起码要腌制三至四天才能晒，冬天光照不足，最长要腌制1个星期，这样盐分才能入味，腊鱼吃着才比较香，也不容易变质。晾晒的时候也要注意，要选择好天气减少干燥时间，晴朗多风的天气最好。